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產業視界
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主廚以外的餐廳夥伴:EMBERS
「就像我們用料理、空間、節奏與對話,串聯出一段讓人記得住的用餐體驗;在 EMBERS 的工作過程,本身也是一種有溫度、充滿可能性的體驗。」
2025-06-19
#EMBERS
#米其林
#台北
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產業視界
見證台菜餐飲領袖聚首,松齡會古早台菜宴傳承新生
是什麼樣的場景,讓台灣廚神施建發、傳奇總鋪師林明燦、國宴主廚陳兆麟等見證台菜歷史風華的重量級主廚齊聚一堂,走進廚房重現經典老菜?
2025-06-18
#施建發
#林明燦
#陳兆麟
#松齡會
#台菜
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產業視界
甜點的建築學:栗林裏主廚陳琮渝分享帕菲製作門道
以鮮奶油構築風味結構,主廚陳琮渝和苗林行中澤乳霜的產品經理陳曉儀細述帕菲層層堆疊的技藝與巧思。
2025-06-06
#陳琮渝 Wise
#栗林裏
#苗林行
#甜點
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產業視界
揭開 Al dente 的美味科學,RUMMO 義大利麵首間示範店開幕
在台北咖啡瑪榭的期間限定示範店,享用義大利主廚為 RUMMO 設計 4 道獨家料理,一口咬下百年歷史造就的彈牙口感。
2025-06-05
#RUMMO
#東遠國際
#Enrico Negrini
#咖啡瑪榭
#義大利菜
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產業視界
全球首位華裔主廚上任,Pierre Hermé 推出台灣限定甜點
法式甜點巨擘在台落地生根,開啟在地風味與藝術工藝交織的新篇章。
2025-05-28
#王家承 Jeffrey
#Pierre Hermé
#甜點
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產業視界
主廚以外的餐廳夥伴:好嶼 HOSU
「從事餐飲業的前幾年,會覺得在這個業界感受到的善意真的不多。但加入好嶼之後,才驚覺其實自己對這個產業付出的理解真的也不夠多。」
2025-05-15
#好嶼 HOSU
#米其林
#台北
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臺灣推動起司產業發展論壇:探索乳業的各種可能
與餐飲業加強合作、食育、地方創生,都是讓起司起飛的好方法!
2025-03-28
#起司
#食品工業發展研究所
#Dida 乳酪
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2025 年零關稅牛乳來襲,造就臺灣起司元年
把鮮乳做成乳酪,可即食、可入菜、可甜可鹹,還可以放更久!
2025-03-18
#陳淑惠 Isabella
#臺灣起司專門協會
#起司
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山海樓「消失的台灣味」計畫:金門土雞登場
在地品種與老菜色息息相關,土雞保種的美味!
2024-12-24
#蔡瑞郎
#山海樓
#金門土雞
#食材
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