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예와 격을 다하는 한 상, ‘라연’ 차도영 셰프
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Chef's Table
좋아하는 맛, 행복이 되다: 케익바 클레어 셰프
클레어의 디저트에는 오랜 시간 주방에서 쌓아온 기술과 자신이 좋아하는 맛에 대한 분명한 기준이 담겨 있다. 호주의 프렌치 베이커리에서 파인다이닝 주방과 홍콩의 팝업을 거쳐 서울숲에 자리 잡기까지, 그가 지나온 시간을 따라가 본다.
2026-10-30
#클레어 셰프 # 케익바 # 플레이버타운
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Chef's Table
제국의 차밭에서 '무국적'의 차로, 차의 티에리스 정다형 대표
영국의 홍차에서 시작해 지금은 넓은 차의 세계에서 머물며 많은 셰프들과 함께 레스토랑의 식탁에 올릴 차를 설계하는 사람. 싱글 에스테이트 홍차 전문점 티에리스, 정다형 대표의 이야기다.
2026-10-29
#티에리스 #정다형 대표 #홍차
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Epicurean Insight
세계적인 미식 도시는 어떻게 탄생하는가? 부산이 찾아야 할 ‘로컬’의 경쟁력
세계적인 셰프들이 다시 지역의 식재료와 음식 문화에 주목하고 있다. 지역만의 맛은 어떻게 세계인을 움직이는 미식 경쟁력이 될 수 있을까, 부산에서 열린 2026 글로벌 미식 포럼에서 그 실마리를 찾았다.
2026-10-28
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Chef's Table
지금도 만들어지는 중: 파티세리 아모니 손연화 파티시에
퍼즐처럼 맞물리는 구움과자와 한국적인 재료를 활용한 디저트로 주목받아온 파티세리 아모니. 손연화 파티시에는 익숙한 재료에서 새로운 맛을 발견하고, 하나의 과자에 색과 형태를 더하며 아모니의 제품을 발전시켜 왔다. 레스토랑의 파티시에에서 자신의 브랜드를 운영하는 대표가 된 지금, 그의 관심은 디저트를 잘 만드는 일에서 더 넓은 영역으로 향하고 있다. 아직 시도하지 못한 재료가 있고, 만들어보고 싶은 제품도 많다. 손연화는 지금 자신이 할 수 있는 일의 범위를 넓혀가는 중이다.
2026-10-27
#손연화 파티시에 #아모니
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Beyond the Table
와인보다 위대한 '마음의 온도' : 쵸이닷 조내진 총괄 소믈리에
엘리베이터 문이 열리는 찰나의 순간, 가장 먼저 마주하게 되는 다정한 환대. 톡톡 튀는 위트와 파격이 돋보이는 최현석 셰프의 주방을 든든하게 지탱하며, 손님의 마음을 따뜻한 온도로 유연하게 만들어 내는 사람. 무대 뒤에서는 지독할 만큼 치열하게 레스토랑의 생존을 책임지고, 테이블 앞에서는 한없이 따스한 온기로 진심을 전하는 쵸이닷의 조내진 총괄 소믈리에 이야기.
2026-10-26
#조내진 # 쵸이닷 # 소믈리에 # 쏨즈 # 매니저
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Chef's Table
좋아하는 맛, 행복이 되다: 케익바 클레어 셰프
클레어의 디저트에는 오랜 시간 주방에서 쌓아온 기술과 자신이 좋아하는 맛에 대한 분명한 기준이 담겨 있다. 호주의 프렌치 베이커리에서 파인다이닝 주방과 홍콩의 팝업을 거쳐 서울숲에 자리 잡기까지, 그가 지나온 시간을 따라가 본다.
2026-10-30
#클레어 셰프 # 케익바 # 플레이버타운
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Chef's Table
제국의 차밭에서 '무국적'의 차로, 차의 티에리스 정다형 대표
영국의 홍차에서 시작해 지금은 넓은 차의 세계에서 머물며 많은 셰프들과 함께 레스토랑의 식탁에 올릴 차를 설계하는 사람. 싱글 에스테이트 홍차 전문점 티에리스, 정다형 대표의 이야기다.
2026-10-29
#티에리스 #정다형 대표 #홍차
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Epicurean Insight
세계적인 미식 도시는 어떻게 탄생하는가? 부산이 찾아야 할 ‘로컬’의 경쟁력
세계적인 셰프들이 다시 지역의 식재료와 음식 문화에 주목하고 있다. 지역만의 맛은 어떻게 세계인을 움직이는 미식 경쟁력이 될 수 있을까, 부산에서 열린 2026 글로벌 미식 포럼에서 그 실마리를 찾았다.
2026-10-28
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지금도 만들어지는 중: 파티세리 아모니 손연화 파티시에
퍼즐처럼 맞물리는 구움과자와 한국적인 재료를 활용한 디저트로 주목받아온 파티세리 아모니. 손연화 파티시에는 익숙한 재료에서 새로운 맛을 발견하고, 하나의 과자에 색과 형태를 더하며 아모니의 제품을 발전시켜 왔다. 레스토랑의 파티시에에서 자신의 브랜드를 운영하는 대표가 된 지금, 그의 관심은 디저트를 잘 만드는 일에서 더 넓은 영역으로 향하고 있다. 아직 시도하지 못한 재료가 있고, 만들어보고 싶은 제품도 많다. 손연화는 지금 자신이 할 수 있는 일의 범위를 넓혀가는 중이다.
2026-10-27
#손연화 파티시에 #아모니
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Beyond the Table
와인보다 위대한 '마음의 온도' : 쵸이닷 조내진 총괄 소믈리에
엘리베이터 문이 열리는 찰나의 순간, 가장 먼저 마주하게 되는 다정한 환대. 톡톡 튀는 위트와 파격이 돋보이는 최현석 셰프의 주방을 든든하게 지탱하며, 손님의 마음을 따뜻한 온도로 유연하게 만들어 내는 사람. 무대 뒤에서는 지독할 만큼 치열하게 레스토랑의 생존을 책임지고, 테이블 앞에서는 한없이 따스한 온기로 진심을 전하는 쵸이닷의 조내진 총괄 소믈리에 이야기.
2026-10-26
#조내진 # 쵸이닷 # 소믈리에 # 쏨즈 # 매니저
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