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후배 셰프들에게 영감을 전하는 ‘줄리앙 호아예(Julien Royer)’의 길
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Rising Chef
시간과 대지, 자연의 어머니가 깃든 김영빈 셰프의 ‘마테르(Mater)’
김영빈 셰프의 ‘마테르’는 뉴 노르딕 퀴진의 철학과 한국 전통 발효, 제철 식재료를 결합해 ‘시간·대지·자연’의 이야기를 담아낸다. 그는 생산자와의 협업과 실험적 재료 연구를 통해 디시 하나하나를 자연과 사람을 잇는 대화로 확장한다.
2025-09-10
#마테르 #mater #아시아 노르딕 퀴진 #김영빈 셰프 #영 셰프 #뉴 노르딕 퀴진 #노마 #파인 다이닝 레스토랑 #Noma #108 #서울 #덴마크
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Global Discovery
140주년 맞은 ‘비냐 콘차이토로’, 글로벌 와인 문화 허브 ‘센트로 델 비노’ 개관
칠레 대표 와이너리, 비냐 콘차이토로가 복합 식문화 공간을 오픈해 6개 테마 존과 함께 칠레의 미식·예술·역사를 통합적으로 선보인다.
2025-09-08
#와인 #비냐 콘차이토로 #센트로 델 비노 #와이너리 #칠레 #칠레 와인 #칠레 와이너리 #와이너리 투어 #까시예로 델 디아블로 #돈 멜초
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Chef's Table
실력과 철학으로 세운 주방의 리더십, 아시아 최고 여성 셰프 ‘추다리 탐 데바캄’
한때 엘리트 운동 선수를 꿈꾸던 추다리 ‘탐’ 데바캄 셰프는 레스토랑 ‘반 테파(Baan Tepa)’를 열고 지속 가능성과 전통 발효, 지역 식재료를 결합한 모던 타이 퀴진을 선보이며 세계적인 셰프들과 미식가의 관심을 모으고 있다.
2025-09-04
#반 테파 #Baan Tepa #추다리 탐 데바캄 #Chudaree Tam Debhakam #The World's 50 Best Restaurants #월드 50 베스트 레스토랑 #Asia's 50 Best Restaurants #아시아 50 베스트 레스토랑 #Asia Best Female Chef #아시아 최고 여성 셰프 #미쉐린 2스타 레스토랑 #타이 파인 다이닝 #방콕 #Thai Cuisine
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Chef's Table
후배 셰프들에게 영감을 전하는 ‘줄리앙 호아예(Julien Royer)’의 길
프랑스 시골 출신 월드 베스트 셰프, ‘줄리앙 호아예’는 테루아를 살리는 감각과 철학뿐 아니라, 팀을 운영하는 방식, 손님과 요리를 대하는 태도로도 글로벌 다이닝 업계의 존경과 찬사를 받고 있다.
2025-08-14
#오데트 #줄리앙 호아예 #줄리앙 호아예 셰프 #Julien Royer #Odette #프렌치 퀴진 #싱가포르 #미쉐린 3스타 레스토랑 #프렌치 파인 다이닝 #미쉐린 가이드 #파인 다이닝 레스토랑 #프랑스 요리 #미쉐린 스타 레스토랑 #파인 다이닝 #떼루아
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Global Discovery
토스카나 미식의 리드미컬한 변주, Frassi
좋은 셰프 특히 이탈리아 셰프에게 가장 중요한 건, 해외에서 요리할 때 현지에서 구할 수 있는 식재료를 최대한 활용해 이탈리아 요리를 어떻게 해석하고 표현하느냐다.
2025-08-04
#Iacopo Frassi #이아코포 프라시 #FRASSI #프라시 #이탈리아 #이탈리아 요리 #이탈리안 요리 #타이베이 #타이완 #토스카나 #파스타 #만테카레 #Mantecare #아페리티보 #Aperitivo
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Rising Chef
시간과 대지, 자연의 어머니가 깃든 김영빈 셰프의 ‘마테르(Mater)’
김영빈 셰프의 ‘마테르’는 뉴 노르딕 퀴진의 철학과 한국 전통 발효, 제철 식재료를 결합해 ‘시간·대지·자연’의 이야기를 담아낸다. 그는 생산자와의 협업과 실험적 재료 연구를 통해 디시 하나하나를 자연과 사람을 잇는 대화로 확장한다.
2025-09-10
#마테르 #mater #아시아 노르딕 퀴진 #김영빈 셰프 #영 셰프 #뉴 노르딕 퀴진 #노마 #파인 다이닝 레스토랑 #Noma #108 #서울 #덴마크
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Global Discovery
140주년 맞은 ‘비냐 콘차이토로’, 글로벌 와인 문화 허브 ‘센트로 델 비노’ 개관
칠레 대표 와이너리, 비냐 콘차이토로가 복합 식문화 공간을 오픈해 6개 테마 존과 함께 칠레의 미식·예술·역사를 통합적으로 선보인다.
2025-09-08
#와인 #비냐 콘차이토로 #센트로 델 비노 #와이너리 #칠레 #칠레 와인 #칠레 와이너리 #와이너리 투어 #까시예로 델 디아블로 #돈 멜초
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실력과 철학으로 세운 주방의 리더십, 아시아 최고 여성 셰프 ‘추다리 탐 데바캄’
한때 엘리트 운동 선수를 꿈꾸던 추다리 ‘탐’ 데바캄 셰프는 레스토랑 ‘반 테파(Baan Tepa)’를 열고 지속 가능성과 전통 발효, 지역 식재료를 결합한 모던 타이 퀴진을 선보이며 세계적인 셰프들과 미식가의 관심을 모으고 있다.
2025-09-04
#반 테파 #Baan Tepa #추다리 탐 데바캄 #Chudaree Tam Debhakam #The World's 50 Best Restaurants #월드 50 베스트 레스토랑 #Asia's 50 Best Restaurants #아시아 50 베스트 레스토랑 #Asia Best Female Chef #아시아 최고 여성 셰프 #미쉐린 2스타 레스토랑 #타이 파인 다이닝 #방콕 #Thai Cuisine
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후배 셰프들에게 영감을 전하는 ‘줄리앙 호아예(Julien Royer)’의 길
프랑스 시골 출신 월드 베스트 셰프, ‘줄리앙 호아예’는 테루아를 살리는 감각과 철학뿐 아니라, 팀을 운영하는 방식, 손님과 요리를 대하는 태도로도 글로벌 다이닝 업계의 존경과 찬사를 받고 있다.
2025-08-14
#오데트 #줄리앙 호아예 #줄리앙 호아예 셰프 #Julien Royer #Odette #프렌치 퀴진 #싱가포르 #미쉐린 3스타 레스토랑 #프렌치 파인 다이닝 #미쉐린 가이드 #파인 다이닝 레스토랑 #프랑스 요리 #미쉐린 스타 레스토랑 #파인 다이닝 #떼루아
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토스카나 미식의 리드미컬한 변주, Frassi
좋은 셰프 특히 이탈리아 셰프에게 가장 중요한 건, 해외에서 요리할 때 현지에서 구할 수 있는 식재료를 최대한 활용해 이탈리아 요리를 어떻게 해석하고 표현하느냐다.
2025-08-04
#Iacopo Frassi #이아코포 프라시 #FRASSI #프라시 #이탈리아 #이탈리아 요리 #이탈리안 요리 #타이베이 #타이완 #토스카나 #파스타 #만테카레 #Mantecare #아페리티보 #Aperitivo
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