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人物專訪
「因為想做大佬」，曾鏡雄跟從心裡的聲音，馳騁餐飲業 50 餘年
利苑酒家創始人陳樹杰欽點開創首家利苑的大廚，以精湛廚藝縱橫亞洲餐飲界數十載，堅守利他之心，以美食回饋社會。
2025-05-27
#曾鏡雄
#四川豆花飯莊
#利苑
#粵菜
#新加坡
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人物專訪
從異鄉到故鄉的味覺之旅：專訪 KOAN 主廚 Kristian Baumann
從丹麥到韓國，他尋回遺落的文化，用料理說出身世。
2025-05-23
#Kristian Baumann
#KOAN
#米其林
#丹麥
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人物專訪
傳統菜的美德：亞都麗緻巴賽麗廳的經典法國菜
守護傳統時看不到的細節，讓主廚廖偉立及黃祥彬娓娓道來。
2025-05-20
#廖偉立
#黃祥彬
#巴賽麗廳
#法餐
#台北
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人物專訪
學習紅燒肉的記憶是飢餓：專訪上海醉月樓主廚賴忠舜
學習料理的過程，即是學習大眾口味的過程。
2025-05-12
#賴忠舜
#上海醉月樓
#上海菜
#台北
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人物專訪
她以亞洲歷史最悠久的麵食在倫敦拓展事業版圖──魏桂榮與西安油潑麵
雙手一拉，長長的寬麵兩端，一邊是家鄉中國陝西，另一邊是使她成名的英國倫敦；來自農村的廚師，在國際舞台甩麵團甩出一片天。
2025-05-07
#魏桂榮
#中餐
#倫敦
#主廚的餐桌
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人物專訪
廚房不是戰場：專訪 La Vie 主廚 Thomas Bühner
經歷過廚房管理的高壓時期，這位來自德國的三星主廚以教練心態帶團隊，用款待精神形塑餐廳風格。
2025-05-06
#Thomas Bühner
#楊展浩 Xavier
#La Vie by Thomas Bühner
#台北
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人物專訪
一年賣出一萬隻烤鴨的九華樓：專訪廚藝總監黃傳明
食材可以新，技巧要純熟，味型要懂傳統。
2025-04-30
#黃傳明
#九華樓
#粵菜
#台北
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人物專訪
Fine dining 的自由變奏：專訪 Vinho 餐廳
他們拿掉物理上的牆，也消除心理上的距離，打造從員工到客人都能體驗全新事物、尋找快樂的空間。
2025-04-22
#Jeon Seong-bin
#Kim Jin-ho
#Vinho
#米其林
#首爾
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人物專訪
「一輩子杭州人，做了一輩子杭幫菜」──如院主廚傅月良與他的三把刀
不凡的刀工與精神，為種種經典老菜創造新生。
2025-04-21
#傅月良
#如院
#杭幫菜
#杭州
#50 Best
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