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越洋觀點
慢食運動的前線：專訪坎帕尼亞區慢食組織會長 Angelo Lo Conte
全球化巨浪下怎麼延續地區傳統？「慢食衛戍」（Presidia）如何守護面臨絕種的農產？
2024-11-21
#慢食運動
#慢食衛戍
#食材
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越洋觀點
慢食（Slow Food）不是慢煮──關於這場長達 30 多年、數百萬人參與的飲食運動
有意識地進食，維護根源的農漁牧多樣性，做一個生態美食家。
2024-11-20
#慢食運動
#義大利菜
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越洋觀點
中餐走向國際：從香港法餐主廚以中餐進軍曼谷談起
法餐出身的鄭永麒，竟以中餐廳 K by Chef Vicky Cheng 作為跨出海外的第一步。
2024-11-13
#鄭永麒 Vicky Cheng
#中餐
#米其林
#曼谷
#香港
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越洋觀點
在《黑白大廚》背後，韓國餐飲的真實現況
節目中 100 位餐廳廚師的組成，能完全反映韓國餐飲界的現狀嗎？韓國資深餐飲媒體人 Julia Lee 分享她的觀察。
2024-10-18
#黑白大廚
#韓國
#安成宰
#白種元
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越洋觀點
日受矚目的泰國地方菜，曼谷家常餐館走向精緻時尚
這些由米其林主廚監製的家常餐廳，既傳承家族食譜，也拓寬外國食客對泰國各地料理的想像。
2024-10-09
#曼谷
#泰國菜
#米其林
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越洋觀點
海中之心──義大利星廚以鮪魚心臟入菜，實踐永續餐飲
實力要有多堅強，才能遨游在海的中心？說的不只是鮪魚，也包括一個土生土長在西西里島的大廚 Ciccio Sultano 和他的米其林二星餐廳 Duomo 的故事。
2024-09-19
#Ciccio Sultano
#米其林
#義大利
#永續
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越洋觀點
Hunan：台裔家族為倫敦人獻上數十年的無菜單中餐體驗
四十年來堅守一家店鋪，彭家人在中餐館難登大雅之堂的年代，以精緻中菜豢養一批忠實顧客。
2024-09-13
#倫敦
#Hunan
#中餐
#台灣
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評鑑榜單
《臺灣米其林指南 2024》完整榜單，10 家新餐廳入列
一星俱樂部再添 10 家餐廳，5 家餐廳離開榜單。
2024-08-27
#米其林
#台灣
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越洋觀點
從 Atomix 看韓式 Fine dining 崛起以及再進化
個人餐廳開業僅 6 年，便在美國及國際美食界佔有一席之地的韓裔主廚 Junghyun Park，如何在韓式法餐的潮流中，扮演關鍵角色呢？
2024-06-21
#Junghyun Park
#米其林
#紐約
#韓國菜
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