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用時間淬鍊光芒的料理：專訪桂香閣主廚申桂淑
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第一屆亞太慢食年會：我們臺灣人不缺席

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越洋觀點
嫣味嫣火嫣席｜為何「太史菜」對粵菜有深遠的影響？
「江太史真正流傳下來的菜不多，但那些菜的深度，足以啟發後代的廚師很多。」
2026-02-25
#江獻珠 #李樹添 #太史菜 #粵菜 #嫣味嫣火嫣席
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人物專訪
對麵粉過敏的王子健，在小麥過敏烘焙工作室做出美味純素麵包
當過廚師的烘焙主廚，擁有不同的風味視角。
2026-02-24
#王子健 #小麥過敏烘焙工作室 #烘焙 #素食 #台中
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最新食況
不只是翻玩經典的「歸寧宴」，好嶼用風土基因長出當代辦桌味
米其林雙星主廚李易晏撇開老菜框架，以食材直覺重新定義台味，在盤中細膩勾勒出屬於這個時代的「辦桌精神」。
2026-02-24
#李易晏 Ian #好嶼 HOSU #米其林 #永續 #台北
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人物專訪
「在另一世，我是一條魚」：海洋廚神 Ángel León 在越南芽莊重塑深海傳奇
魚皮脆餅、魚眼角膜爆米花、魚鱗巧克力⋯⋯西班牙名廚 Ángel León 將海洋裡的資源轉化為高級料理，你敢不敢挑戰？
2026-02-12
#Ángel León #Aponiente #西班牙菜 #米其林
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產業視界
主廚以外的餐廳夥伴：earnestos
「我們就像一個溫暖的家，家人相處難免會有摩擦與碰撞，但當你犯下大錯時，只有家人會無條件接住你。」
2026-02-12
#earnestos #台北
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越洋觀點
嫣味嫣火嫣席｜為何「太史菜」對粵菜有深遠的影響？
「江太史真正流傳下來的菜不多，但那些菜的深度，足以啟發後代的廚師很多。」
2026-02-25
#江獻珠 #李樹添 #太史菜 #粵菜 #嫣味嫣火嫣席
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人物專訪
對麵粉過敏的王子健，在小麥過敏烘焙工作室做出美味純素麵包
當過廚師的烘焙主廚，擁有不同的風味視角。
2026-02-24
#王子健 #小麥過敏烘焙工作室 #烘焙 #素食 #台中
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最新食況
不只是翻玩經典的「歸寧宴」，好嶼用風土基因長出當代辦桌味
米其林雙星主廚李易晏撇開老菜框架，以食材直覺重新定義台味，在盤中細膩勾勒出屬於這個時代的「辦桌精神」。
2026-02-24
#李易晏 Ian #好嶼 HOSU #米其林 #永續 #台北
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「在另一世，我是一條魚」：海洋廚神 Ángel León 在越南芽莊重塑深海傳奇
魚皮脆餅、魚眼角膜爆米花、魚鱗巧克力⋯⋯西班牙名廚 Ángel León 將海洋裡的資源轉化為高級料理，你敢不敢挑戰？
2026-02-12
#Ángel León #Aponiente #西班牙菜 #米其林
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主廚以外的餐廳夥伴：earnestos
「我們就像一個溫暖的家，家人相處難免會有摩擦與碰撞，但當你犯下大錯時，只有家人會無條件接住你。」
2026-02-12
#earnestos #台北
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注目焦點
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關於名廚 MINGCHU
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匯集百位餐飲職人、知名主廚、甜點主廚、侍酒師、飲品職人，
透過線上內容與實體交流，
分享經驗與交流專業知識與創作。

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about-01
凌維廉 William
A CUT 牛排館 行政總主廚
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薛永鴻
陽明春天 行政主廚
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郭庭瑋 Wes
EMBERS 主廚
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劉宴瑜 Yen
Restaurant Re 主廚
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徐兆麟 Tim
小小樹食 行政主廚
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李易晏 Ian
好嶼 主廚
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湯仲鴻 Tommy
鳥苑 主廚
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蕭淳元
元 YUAN 主理人
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陳謙璿 Willson
Double V 主理人
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吳宗剛 Tim
WUnique Pâtisserie
吳一無二法式甜點 主廚
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陳琮渝 Wise
栗林裏 甜點主廚
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戴峻弘 Train
Train 甜點主廚
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歐蘊薇 Rona
SENS 甜點主廚
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何信緯 Thomas
酒旅侍酒國際有限公司 創辦人
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陳定鑫
三二行館 首席侍酒師
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高永霈 Pedison
無向 Bar Without 飲品總監暨共同創辦人
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黃心皓 Adrian
一時無酉 abvless 創辦人
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氣味敘事－植物香氣的萃取與應用
名廚小聚＃28
調飲登上名廚小聚舞台，展開氣味與風味的探索。
邀集各方餐飲職人共同激發新思維的「名廚小聚」，至今已來到第 28 場，並與台灣美食技術交流協會共同主辦，首次以「調飲」為主題舉辦「氣味敘事－植物香氣的萃取與運用」，邀請「BAR MOOD Taipei」創辦人吳盈憲（Nick）、「液藝 YiYi 」創辦人童郁嘉（Chacha）、林業試驗所助理研究員葉若鋆一同參與，由台灣美食技術交流協會理事長徐仲主持，帶領觀眾來場「從植物的萃取，到風味運用」的跨界之旅。
閱讀全文arrow-right-white