新中餐浪潮
每個地方的中餐都將有自己的詮釋，也應該有自己的詮釋。
我們都愛吃中餐。但是你愛的中餐，和其他非華人所愛的中餐，有什麼不同？中餐文化隨著移民與歷史的軌跡，遍佈全世界，並且因地制宜在每座城市發展成獨特的樣貌，各個國際大城的中餐館，在歷經一代移民的落地生根後，更因為二、三代移民的創新思潮，而長成別具個性的形態。
藉由持續產出的【新中餐浪潮】專題，我們描述全球各大城市的中餐現況，從現象、人物和作品等面向，探討中餐在異文化之下的轉變與融合。也希望透過這樣的議題，串連全球關注中餐的廚師，讓我們所愛的中餐，在新生中延續傳統。
非「中餐新浪潮」，而是「新中餐浪潮」，意味著我們聚焦的不是中餐傳統流派在原有文化裡的新變革；而是脫離原生地後，四海為家的特殊演進。
專題文章
專題統籌 MINGCHU
撰稿 Lei、施清元、章凱閎、謝嫣薇、倫敦男子日常、徐成
責任編輯 Hsiang
攝影 Lei、施清元、章凱閎、倫敦男子日常、徐成
首圖 倫敦男子日常
圖片提供 Wes Hicks on Unsplash、Clay Banks on Unsplash、施清元、茶禪華、50 Best、大班樓、張聰、新榮記、K by Chef Vicky Cheng
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