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人物專訪
時代演進，台菜也要精緻化：欣葉・鐘菜的美味與服務精神
一年賣出 99,000 份菜脯蛋的餐飲集團摘星品牌，服務力跟美味廚藝缺一不可。
2024-11-15
#吳志偉
#黃麗姝
#欣葉・鐘菜
#台灣菜
#米其林
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越洋觀點
Hunan：台裔家族為倫敦人獻上數十年的無菜單中餐體驗
四十年來堅守一家店鋪，彭家人在中餐館難登大雅之堂的年代，以精緻中菜豢養一批忠實顧客。
2024-09-13
#倫敦
#Hunan
#中餐
#台灣
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產業視界
台灣第一款本土燉飯米，多個願望同時滿足！
米其林當代義式餐廳 INITA 主廚萩本郡大測試「花蓮 26 號」米，讓人領略義式燉飯之美又無需犧牲在地偏好。
2024-09-05
#萩本郡大
#米其林
#義大利
#台灣
#米
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評鑑榜單
《臺灣米其林指南 2024》完整榜單，10 家新餐廳入列
一星俱樂部再添 10 家餐廳，5 家餐廳離開榜單。
2024-08-27
#米其林
#台灣
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品牌聚焦
康普茶世界裡我感到無限的自由：專訪茗茗茶香檳創辦人陳宥希
2024 年全球首面號稱酒界奧斯卡 IWSC 康普茶金牌獎落台灣，陳宥希是如何以發酵讓台灣茶展現極致風味魅力？
2024-07-26
#陳宥希
#茗茗茶香檳
#康普茶
#台灣
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新訊廣播
鹹味瑪德蓮，名廚聯手牽動記憶鄉愁
甜點藝術家平塚牧人與甜點師戴峻弘聯手「日本朝食、清粥小菜、西班牙紅椒香腸、綠咖喱」挑戰瑪德蓮風味框架餐飲實驗計畫 CCC Project 打開甜點主廚的 B 面
2024-07-10
#平塚牧人
#戴峻弘
#日本
#台灣
#甜點
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品牌聚焦
堅持 90 天發酵的東北豆瓣醬，舀一勺便滋味萬千
看台式家常菜主廚運用東北豆瓣醬，在台菜框架中撞擊出鹹鮮甜香的飽滿豆味。
2024-06-07
#豆瓣醬
#鄭乃綱
#膳馨
#調味料
#台灣菜
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最新食況
用最高規格訴說家鄉風味，元紀為台灣菜寫下新篇章
前二星主廚林菊偉坐鎮，為台灣菜的經典基礎注入當代精神，並讓茶成為宴席裡不可或缺的角色。
2024-04-29
#元紀
#林菊偉
#茶
#台灣菜
#台中
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人物專訪
這次，他在紐約開了一間台式宴席菜餐廳──專訪 886 ＆ wenwen 主理人 Eric Sze
睽違多時，再訪紐約台菜代言人 Eric，在他未滿兩歲的宴席菜新品牌 wenwen 店內，聽他說菜，也說自己。
2023-12-28
#史官 Eric Sze
#wenwen
#台灣菜
#紐約
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