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人物專訪
勇敢地保護好那盞創意的燈──專訪義大利名廚 Massimo Bottura
「創意不由人──它不由得你說何時何地遇見它、擁有它。創意是一段旅程，這段旅程的大部分時間裡，你會在意想不到的角落跌倒，但是從那裡，你會從不同的角度看世界。」
2025-04-03
#Massimo Bottura
#Torno Subito
#Osteria Francescana
#義大利菜
#米其林
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人物專訪
見證半世紀台北粵菜變遷的大三元酒樓：專訪吳東璿董事長
理解西餐，對製作高級中餐是有助益的。
2025-03-27
#吳東璿
#大三元
#粵菜
#台北
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人物專訪
魚是盤中主食，也是調味料之本：EMBERS 的雜魚美學
把目光投向過去不被重視、不為人知的雜魚，重新理解海鮮食材的可能。
2025-03-14
#郭庭瑋 Wes
#EMBERS
#海鮮
#米其林
#台北
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人物專訪
把好的巧克力變成大家的日常：專訪土然 TERRA 楊豐旭
跨界合作是集合眾人之力，探索可可的可能性。
2025-03-07
#楊豐旭 Danny
#土然 TERRA
#甜點
#可可
#台北
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人物專訪
用一鍋好湯，改變火鍋料理──江振誠的最新作品 Bon Broth
從 RAW 畢業後，他的下一站抵達火鍋店，江振誠的每一次創作，都根植於現實考量，給現有問題找出解決的方案。
2025-03-07
#江振誠
#Bon Broth
#火鍋
#新加坡
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人物專訪
傳統可以調整，不可以改變：星忱甜點主廚陳星緯
傳統西點店二代接班的成功轉型，在天母開出完整甜點陣容。
2025-02-25
#陳星緯
#星忱甜點
#甜點
#台北
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人物專訪
新加坡夏苑主廚張肇剛用五條心做菜，追求「技術消失在感覺中」
《米其林指南》2016 年登陸新加坡以來，唯獨麗思卡爾頓美年酒店旗下的夏苑和利苑兩家中餐廳，連續 8 年保持一星水準。夏苑主廚張肇剛如何讓精緻傳統粵菜歷久彌新？
2025-02-24
#張肇剛
#夏苑
#粵菜
#米其林
#新加坡
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人物專訪
獨家專訪 2025 亞洲最佳女廚師 Tam：灶台前的創造力，從來不該被性別定義
曾經走在體育職業選手的培育之路上，轉向的她，依舊站上不同領域的高峰。
2025-02-18
#Chudaree ‘Tam’ Debhakam
#Baan Tepa
#泰國菜
#50 Best
#曼谷
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人物專訪
從生態廚師到米其林綠星：好嶼 HOSU 李易晏的台灣認同之旅
向土地農產彎腰，提煉出新台灣菜的美好滋味。
2025-02-06
#李易晏 Ian
#好嶼 HOSU
#台灣菜
#米其林
#台北
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