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人物專訪
用時間淬鍊光芒的料理：專訪桂香閣主廚申桂淑
申桂淑主廚以時間與耐心，詮釋並傳承清朝宮廷料理的精神。透過承載她過往旅程的代表菜色，堆疊出越品越深的味覺層次，並譜寫著中式料理的全新歷史。
2026-01-29
#申桂淑
#桂香閣
#中菜
#黑白大廚
#首爾
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人物專訪
米其林是過去式，法國名廚 Paul Pairet 的下一篇章
「我沒那份心力了！」沉浸式餐飲體驗先驅 Ultraviolet 收山，名廚 Paul Pairet 轉為發展偏向大眾市場的商業化餐廳，因為「追求商業成功也是一件有意義的挑戰」。
2026-01-22
#Paul Pairet
#Moutarde
#Sundae Royale
#法餐
#新加坡
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人物專訪
生活感不假遠求：專訪正濱漁港嶼我主廚潘薇安
開一間無法複製的餐廳，八尺門的女兒的返鄉作品。
2026-01-20
#潘薇安 Penny
#傅強 Jeff
#嶼我
#基隆
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人物專訪
時間與心意交織的餐桌，金姬銀和尹大賢主廚的「SOUL」
座落於首爾解放村的「SOUL」，以西式技法與韓國人的飲食經驗為基礎，開創「現代韓食」的新潮流。金姬銀、尹大賢兩位主廚將各自的成長體悟、累積的經驗、對食材近乎執著的探究與哲學，融入料理、空間與器皿的每一處細節，形塑出只屬於他們的、充滿靈魂的世界觀。
2026-01-14
#尹大賢
#金姬銀
#SOUL
#米其林
#首爾
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人物專訪
酵母發燒友：專訪堂本麵包店陳撫洸
「非傳統科班出身的優點，就是沒有既定的做法框架」。
2026-01-10
#陳撫洸
#堂本麵包店
#亞森洋果子店
#烘焙
#麵包
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人物專訪
ÎLE 島嶼餐廳：女力的溫柔與堅持
虔誠相信在地食材，把「超台」的虱目魚做成法式料理的海洋餐廳。
2026-01-05
#蘇芳儀 Eva
#林曉彤 Lin
#ÎLE 島嶼餐廳
#法餐
#永續
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人物專訪
在浪漫與精準之間：賴俊源的法式牛排館 Théorie Theory
走過兩種體系，賴俊源結合法式料理的美學與牛排館的技術，描繪更符合當代節奏的高端牛排樣貌。
2025-12-29
#賴俊源 Dennis
#Théorie Theory
#牛排
#法餐
#台北
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人物專訪
韓國料理「巨人」崔鉉碩，瘋狂投入「情感喜劇」料理
高人一等的韓國大廚崔鉉碩憑 Netflix 廚藝節目《黑白大廚》及《拜託了冰箱》走紅國際，這位進得了廚房、上得了鏡頭的大廚，用幕後近乎「瘋狂」的態度，磨練自己的創意，創造讓人舒適的「情感喜劇」高級料理。
2025-12-24
#崔鉉碩
#CHOIDOT
#韓國菜
#融合菜
#黑白大廚
#首爾
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人物專訪
改變印度精緻餐飲的 3 個女人
在女性地位普遍低落的印度社會，Aditi Dugar、Panchali Mahendra 和 Garima Arora 等 3 位女性餐飲企業家與廚師，分別在不同的國際大城市為精緻印度料理開疆闢土。
2025-12-20
#Aditi Dugar
#Panchali Mahendra
#Garima Arora
#Masque
#Inja
#Gaa
#50 Best
#米其林
#印度沒有咖哩
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