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人物專訪
用一鍋好湯，改變火鍋料理──江振誠的最新作品 Bon Broth
從 RAW 畢業後，他的下一站抵達火鍋店，江振誠的每一次創作，都根植於現實考量，給現有問題找出解決的方案。
2025-03-07
#江振誠
#Bon Broth
#火鍋
#新加坡
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人物專訪
新加坡夏苑主廚張肇剛用五條心做菜，追求「技術消失在感覺中」
《米其林指南》2016 年登陸新加坡以來，唯獨麗思卡爾頓美年酒店旗下的夏苑和利苑兩家中餐廳，連續 8 年保持一星水準。夏苑主廚張肇剛如何讓精緻傳統粵菜歷久彌新？
2025-02-24
#張肇剛
#夏苑
#粵菜
#米其林
#新加坡
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越洋觀點
撈個風生水起──新加坡食客所著迷的熱鬧年菜
它色彩斑斕、有點凌亂、吵雜，卻總是帶給圍在一起吃飯的人歡樂和希望。農曆新年，新馬一帶華人最期待的特色年菜就是「撈起」。
2025-01-22
#撈生
#中餐
#葉榮生
#新加坡
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人物專訪
創新是味道，也是經營模式：專訪 earnestos 主廚卓均仰
當台灣已成世界美食目的地，何不在台北開一家新加坡混血風格的餐廳？
2025-01-08
#卓均仰 Ernest
#earnestos
#新加坡菜
#台北
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人物專訪
燒開新的可能性：專訪鴻桃軒中餐總廚鐘腱騰
只要心中有一把火——不怕，什麼都可以燒開。
2024-10-28
#新加坡
# 鴻桃軒
# 鐘腱騰 Edward Chong
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人物專訪
專訪 Odette 主廚 Julien Royer：給下一輪餐飲世代的備忘錄
在頒獎典禮上，他是成績享譽國際的明星主廚。回到餐廳裡，他是用正向支持帶領團隊成長的家長。
2024-10-07
#Julien Royer
#Odette
#法餐
#新加坡
#米其林
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