抹茶熱潮席捲全球之際，品 PIN THÉ SAVOR 選擇回頭做台灣茶，磨出屬於島嶼的風味語彙。

「品 PIN THÉ SAVOR」的起點，其實是先有店面，才定調出「茶」的主題。

品 PIN THÉ SAVOR 位於大稻埕的門店，是糖村創辦人親自相中的位置——正對霞海城隍廟，位處人潮往來的參拜動線上。找到店面後，品牌內部才開始思考新品牌的方向，而大稻埕正是台灣茶葉貿易的歷史起源地。因為這層地緣關係，品 PIN THÉ SAVOR 自然而然地以台灣茶為核心，發展出各項伴手禮產品。

品牌中的「品」字，指向的正是理解風味的過程——從入口、停留到餘韻，每個細微變化都需要透過生活經驗與記憶去感知，才能逐漸描繪出風味真正的樣貌。品 PIN THÉ SAVOR 以此為出發點，將台灣原葉茶研磨成細緻茶粉，並以「磨茶」作為核心概念，發展台灣茶的風味表達。

日本抹茶的魅力正席捲全球，然而，品 PIN THÉ SAVOR 的品牌定義是「磨茶」而非「抹茶」。抹茶原料必須產自日本，有明確的製茶規範。而品 PIN THÉ SAVOR 想做的，是透過台灣茶本身的香氣、口感與層次，建立屬於台灣的全新茶體驗。為此，品牌將多款台灣特色茶磨成茶粉，廣泛運用於奶茶、烘焙點心及各式食品之中。

正對霞海城隍廟、位處參拜動線上的品 PIN THÉ SAVOR，以台灣茶為核心發展出各項伴手禮產品。

從磨粉到調配都是學問

要讓茶粉真正融入產品，關鍵在於細緻度。市面上常見的茶粉，多半是將泡過茶湯的茶葉冷凍乾燥後磨粉，香氣表現並不理想。品 PIN THÉ SAVOR 選擇直接以原葉茶研磨，且必須磨到足夠細緻，才能避免產品中出現顆粒感、影響口感。

茶種的風味也決定了它的使用方式。如金萱這類風味較清爽單一等茶種，需要與其他茶粉搭配調和；紅烏龍、鐵觀音等風味層次較豐富複合的茶種，就適合直接用於產品中。品牌也為每款食品研發最佳的調配方式，如牛軋糖就加入兩種茶粉，讓前味與後味拉出不同層次，避免單一茶種風味顯得單薄。

品 PIN THÉ SAVOR 將原葉茶研磨成粉，調配進多種點心與飲品中。

磨茶不只用喝的，從飲品到點心的多元應用

目前品 PIN THÉ SAVOR 推出的台灣奶茶粉，以阿里山金萱、坪林鐵觀音、東方美人等多款台灣特色茶研磨製成。另有選用原葉茶製作的濾掛茶包，捨棄常見的三角立體茶包，改以濾掛沖泡呈現，讓消費者透過類似手沖的步驟，緩慢等待茶湯釋放風味，找回沖泡茶葉本身的儀式感。

現刷「沫茶」是門市現場獨有的特色飲品，做法與一般奶茶不同。一般奶茶是將茶葉泡成茶湯後再加入牛奶；沫茶則是把茶粉直接加入鮮奶中，以茶筅反覆刷拂。由於鮮奶質地較稠，茶粉不易刷開，還需經均質工序處理，才能打出綿密細緻的泡沫。透過不一樣的沖泡方式，帶出台灣茶不同以往的風味表現。

品 PIN THÉ SAVOR 門市提供現場製作的沫茶，把茶粉加入鮮奶中以茶筅反覆刷拂，再經均質工序打出綿密細緻的泡沫。

除了飲品之外，品牌也將茶風味延伸至糖村原有的人氣商品，包括牛軋糖、薄脆捲餅及茶雪糕。其中「小茶方」是專為品 PIN THÉ SAVOR 開發的新品，考量部分消費者覺得原版牛軋糖偏甜、份量偏大，難以一口食用，因此將體積縮小近半，並拿掉杏仁果，讓茶香呈現得更純粹、更鮮明。

各項產品也呈現出不同的茶風味：牛軋糖有琥珀烏龍青，薄脆捲餅有檸檬包種茶與金萱海鹽奶蓋，茶雪糕則涵蓋阿里山金萱、台東紅烏龍、坪林鐵觀音等口味。消費者不只能透過一杯茶，也能透過這些點心，認識台灣茶的多元樣貌。

大稻埕曾是台灣茶葉外銷的重要港口，也是台灣茶走向世界的起點；時至今日，這裡依然是國內外旅客造訪台北時必經的街區。品 PIN THÉ SAVOR 接續這段歷史脈絡，把台灣茶磨進奶茶、點心與冰品裡，用一杯茶、一口點心，讓這條曾經連結世界的老街，繼續說著台灣茶的故事。