2024 年台灣烘焙蓬勃發展，從國際賽事佳績到創新研發，烘焙主廚不僅展現頂尖工藝，更透過跨界合作、傳統創新與技術傳承，持續推進台灣烘焙的多元發展。

2024 年台灣烘焙展現多元的蓬勃生機，從鹹味瑪德蓮、蛋黃酥、聖誕麵包 Panettone 與國王派，烘焙主廚突破既有框架，以創意重新詮釋經典。

在國際賽事舞台上，台灣烘焙實力再次受到矚目。UniBread 烘焙王麵包大賽冠軍張世彬將代表台灣出征 2025 年法國世界麵包大賽；而在聖誕麵包領域，台灣代表隊已組建完成，由陳詩絜、吳寶春領軍，攜手法式甜點主廚賴怡君與麵包主廚蔡約群，準備挑戰 2025 年義大利世界賽。

跨界合作成為今年一大亮點。CCC Project 邀請日籍甜點主廚平塚牧人與戴峻弘聯手，以鹹味瑪德蓮展現創新思維；米其林一星餐廳 Restaurant A 則與烘焙師何柏達合作，推出永續概念的金磚國王派，展現烘焙與精緻餐飲的完美融合。

在技術傳承方面，國際大師 Claudio Gatti 與 Maurizio Bonanomi 首度來台授課，分享聖誕麵包的專業技藝；UniBread 比賽則特別設置學生助手制度，促進世代交流。這些交流平台不僅提升台灣整體烘焙水準，更為產業注入源源不絕的創新動能。

展望未來，台灣烘焙界將持續在傳統與創新間尋求平衡，以精湛手藝與在地特色，在台灣與國際舞台上綻放獨特光芒。