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#粵菜
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筆搜尋結果
人物專訪
見證半世紀台北粵菜變遷的大三元酒樓:專訪吳東璿董事長
理解西餐,對製作高級中餐是有助益的。
2025-03-27
#吳東璿
#大三元
#粵菜
#台北
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最新食況
集結中國南北菜系與粵菜珍品,朧粵私房手路菜開賣
大廚簡捷明將 60 多年的烹飪心得,結合他在各地品嚐到的飲食特色,灌注到這 20 道朧粵的 私房手路菜中。
2025-03-11
#簡捷明
#胡福春
#朧粵
#粵菜
#台北
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人物專訪
新加坡夏苑主廚張肇剛用五條心做菜,追求「技術消失在感覺中」
《米其林指南》2016 年登陸新加坡以來,唯獨麗思卡爾頓美年酒店旗下的夏苑和利苑兩家中餐廳,連續 8 年保持一星水準。夏苑主廚張肇剛如何讓精緻傳統粵菜歷久彌新?
2025-02-24
#張肇剛
#夏苑
#粵菜
#米其林
#新加坡
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新訊廣播
香港瑰麗酒店 Holt's Café 呈獻由老字號餐廳蛇王芬主理的期間限定菜式
2 月 26 日及 27 日期間,與香港烹蛇專家共慶蛇年。
2025-02-06
#Holt's Café
#蛇王芬
#粵菜
#香港
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人物專訪
這不是融合菜──「志」以法式技藝鍛造粵菜神髓
當鍾情法菜的粵菜大師,遇上喜愛粵菜的法餐主廚,這是他們攜手遞出,給香港粵菜傳統的情書。
2024-08-28
#香港
#米其林
#蕭顯志
#李韋傑
#粵菜
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人物專訪
離開三星頤宮後,陳泰榮在新餐廳重現復古粵菜
獲得廚藝評鑑的最高認可後,陳泰榮揮別前東家,落腳高雄。在這間冠上自己名字的新餐廳,他會做什麼樣的粵菜?
2024-03-22
#雋 GEN
#陳泰榮
#胡鑑波
#粵菜
#高雄
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人物專訪
名廚背後的推手(上):誰是葉榮生?
讓我們訴說一個「富及五代,深知飲食」的故事,隱身亞洲餐飲業界、諸多名廚背後的這位男人,是什麼來頭?
2023-12-26
#葉榮生
#鐘腱騰
#中餐
#粵菜
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人物專訪
中菜的現代化不是改變形式,而是解決問題的方式──專訪香港口利福主廚 ArChan
結束十多年的海外闖蕩,口利福的總廚之位,好似特地為她準備的,這個不能沒有炒鑊、寫過一本香港食譜書的女生,總算在她的練功歷程中找到想要專精的科目。
2023-09-25
#ArChan
#口利福 Ho Lee Fook
#粵菜
#香港
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