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#雀巢美極
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食譜靈感
紅燒肉醬乾拌麵
開發時就想著要做具有本店特色的料理，深夜食堂中會出現的蓋飯、拌麵是我們店內的常態菜單，利用兩款醬料混合出個性鮮明的紅燒肉醬。
2024-07-05
#雀巢美極
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
川味麻辣脆皮雞
原本想以口水雞來搭配麻辣紅醬調製之醬汁，但測試完發現較難凸顯麻辣紅醬風味，後來大膽以粵式脆皮雞來呈現，讓每一口都可以吃到麻辣紅醬的香氣。
2024-07-05
#雀巢美極
#李冠儀
#玖尹
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食譜靈感
香麻醬拌金錢肚
麻香青醬風味飽滿，需要一個風味不複雜的材料當作載體，所以選用了牛肚，增添一些鮮料就能讓醬料的風味突顯。
2024-07-05
#雀巢美極
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
松阪燒烤醬包
雀巢美極辣味燒烤醬香氣四溢，口感些微小辣，讓料理層次更加豐富。
2024-07-05
#雀巢美極
#李國聖
#玖尹
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食譜靈感
青花椒雪菜燒大蝦
藤椒醬與海鮮的搭配，除了增添一股清香，更能勾勒強化出海鮮的鮮味。
2024-07-05
#雀巢美極
#李冠儀
#玖尹
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食譜靈感
椰香紅咖哩燉雞
我們使用這款椰漿粉來製做紅咖哩，椰漿的香氣也不輸罐裝品，開發期間也嘗試過製作甜點也是不錯的選擇，如椰汁雪花糕等。
2024-07-05
#雀巢美極
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
鍋巴蝦仁椰香麻辣肉醬
麻辣鍋中有一款麻奶鍋，用此想法延伸，利用美極椰漿粉與麻辣紅醬的厚實風味和可塑性，醬汁帶入南洋風味的炒料再煮上蝦仁來結合炸鍋巴，變成鍋巴蝦仁的新吃法。
2024-06-17
#雀巢美極
#白泓璟
#好菜 Küisine
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食譜靈感
香茅檸檬胡椒蝦
胡椒蝦的味型延伸，加入細切的南薑香茅片爆香，紅燒鮮炒醬取代魚露搭配檸檬汁，濕式汁扒附在蝦子表面，南洋香料也可以吃得到，香味更飽合。
2024-06-17
#雀巢美極
#白泓璟
#好菜 Küisine
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食譜靈感
川渝潑辣酸菜魚
酸菜魚為膳馨集團近期的招牌菜之一，餐點的辣度與香氣一直都是我非常注重的，而泡椒與辣椒的品質更是重點，要找到維持品質的供應商不容易，而有了藤椒醬，即可更有效且快速的增加風味。
2024-06-17
#雀巢美極
#蕭至佑
#膳馨民間創作料理
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