鐘振文

趖-宵夜專門 共同創辦人

麻香青醬風味飽滿，需要一個風味不複雜的材料當作載體，所以選用了牛肚，增添一些鮮料就能讓醬料的風味突顯。

食材

主要食材

• 牛肚 300g
• 小黃瓜絲 50g
• 洋蔥絲 50g
• 蒜末 20g
• 花生碎 適量
  

調味料

• 烏醋 15g
• 美極麻香青醬 35g
• 香油 5g
• 薄荷葉 5g
• 藤椒油 5g
• 砂糖 15g

作法

1. 牛肚以 1% 鹽水上蓋燜煮 2.5 小時至軟化放涼備用。
2. 牛肚切絲，小黃瓜切絲，洋蔥切絲冰水冰鎮備用。
3. 將輔料混合與牛肚、小黃瓜、洋蔥絲抓拌均勻撒上花生碎即可。