李國聖

玖尹 主廚

雀巢美極辣味燒烤醬香氣四溢，口感些微小辣，讓料理層次更加豐富。

食材

醃肉

• 豬松阪 1 斤
• 雀巢美極辣味燒烤醬 2 兩
  
• 蒜頭碎 1 兩
  
• 全蛋 2 顆
  

炒餡

• 烤松阪肉粒 12 兩
• 香菇粒 2 兩
  
• 洋蔥粒 2 兩
  
• 燒烤汁 1 兩
  
• 美極鮮味露 1 兩
  
• 鹽 1 錢
  
• 味粉 1.5 錢
  
• 糖 5 錢
  
• 胡椒粉 2 分
  
• 太白粉 1 兩
  
• 粉水 2 兩
  
• 蒜頭碎 5 錢
  

包子皮

• 中筋麵粉 600g
• 砂糖 80g
  
• 雀巢美極椰漿粉 100g
  
• 酵母 10g
  
• 鮮奶 300g
  
• 椰子油 30g
  

作法

1. 豬松阪肉退冰，加入醃製配料，醃六小時。
2. 將醃製後的松阪肉，180 度烤 12 分鐘後取出切粒。
   
3. 食材二中洋蔥炒軟後，加入調味料與松阪肉炒均勻後放涼備用。
   
4. 將包子皮材料中除酵母和鮮奶之外，其餘秤入鍋中拌勻，將鮮奶加入酵母後倒入鍋中混合麵粉揉成團，分成劑子約 30 克，桿成中間厚周圍薄，放入炒製後餡料，捏成包子型，發酵約 40 分鐘後，燒開水後蒸製約 8 分鐘，出鍋即可。