郭庭瑋 Wes | MINGCHU 名廚

#郭庭瑋 Wes

共 5 筆搜尋結果

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2025 名廚小聚

2025 名廚小聚從甜點、調飲的氣味萃取、辛香料的歷史脈絡，到雞肉部位的拆解與甜點鹹甜邊界的模糊。透過職人們對分子結構、植物科別與食材系統的鑽研，揭示餐飲從業者如何將抽象感官具象化，並轉化為觸動人心的餐飲體驗。

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名廚小聚：料理風味－辛香料的組成與應用

餐桌上所出現的辛香料，皆是世界歷史的縮影。

2025-10-28

#董景生 #郭庭瑋 Wes #名廚小聚 #香料

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魚是盤中主食，也是調味料之本：EMBERS 的雜魚美學

把目光投向過去不被重視、不為人知的雜魚，重新理解海鮮食材的可能。

2025-03-14

#郭庭瑋 Wes #EMBERS #海鮮 #米其林 #台北

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當蒸餾家遇到野廚：Mitosaya 藥草園蒸餾所與 EMBERS 的自然風味對談

「書跟酒很像，不打開，就不知道味道是怎麼樣。」

2024-10-28

#Mitosaya 藥草園蒸餾所 #蒸餾酒 #江口宏志 #郭庭瑋 Wes

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Embers 全植物套餐：奠基於風味資料庫的 13 道蔬食料理

打破蔬食平淡的印象，Embers 以實驗為基礎，讓植物食材的風味大鳴大放。

2023-07-11

#郭庭瑋 Wes #Embers #冉冉茶事 #米其林 #台北

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