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越洋觀點
慢食運動的前線：專訪坎帕尼亞區慢食組織會長 Angelo Lo Conte
全球化巨浪下怎麼延續地區傳統？「慢食衛戍」（Presidia）如何守護面臨絕種的農產？
2024-11-21
#慢食運動
#慢食衛戍
#食材
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人物專訪
一萬斤冬瓜，召集復耕者聯盟的「重磅」產銷計畫
香港復耕者聯盟創辦人葉子盛，以「冬瓜一萬斤」作為訓練農青組織的第一檔企畫，他的信心和視野從哪裡來？
2024-02-27
#葉子盛
#復耕者聯盟
#香港
#在地食材
#農業
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產業視界
打開南庄橙：苦後回甘的台灣風雅
「水果入菜」並非新戲法。然而，面對南庄橙這樣風味濃烈、個性鮮明的物種，料理人該如何取捨？
2024-02-21
#南庄橙
#食材
#林業保育署
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人物專訪
在沒有農業環境的城市裡，開疆闢土：專訪香港復耕者聯盟創辦人葉子盛
「別人不做，那我去做呀，我喜歡種菜，說不定我能把技術越做越好。」
2024-02-19
#復耕者聯盟
#葉子盛
#香港
#在地食材
#農業
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產業視界
打開南庄橙：建立風味的共同語言，轉譯成多元食品應用
些微的酸、清新的甜、優雅的苦味⋯⋯這些描述南庄橙風味的字詞，該如何以加工實作轉譯？
2024-02-06
#南庄橙
#柯亞
#Dan Lepard
#食材
#林業保育署
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產業視界
打開南庄橙：台灣特有種柑橘身世踏查
台灣柑橘種類繁多，卻僅有瀕臨絕跡的「南庄橙」是全球獨有。果醬女王柯亞用它拿下世界大賽金獎，也帶它進入國際媒體的視野。
2024-02-01
#南庄橙
#Dan Lepard
#食材
#柯亞
#林業保育署
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