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人物專訪
向外人破除刻板印象，做自己人也認可的菜：專訪香港 Hansik Goo 主廚朴承勳
「我做的菜，100% 完全是韓國料理的風味和樣子。」
2024-12-27
#朴承勳
#Hansik Goo
#韓國菜
#米其林
#香港
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人物專訪
他在巴黎創造歷史，如今只有最樸素的願望：香港一星 Zest by Konishi 行政總廚小西充
「我沒辦法變成歐洲人，沒辦法變成法國人，我就是一個日本人，一個亞洲人。我能做的就是盡到本分。」
2024-10-03
#小西充
#Zest by Konishi
#法餐
#米其林
#香港
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人物專訪
中菜的現代化不是改變形式，而是解決問題的方式──專訪香港口利福主廚 ArChan
結束十多年的海外闖蕩，口利福的總廚之位，好似特地為她準備的，這個不能沒有炒鑊、寫過一本香港食譜書的女生，總算在她的練功歷程中找到想要專精的科目。
2023-09-25
#ArChan
#口利福 Ho Lee Fook
#粵菜
#香港
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人物專訪
「別說改良，我只是把菜改一下」──置地廣場唐人館行政總廚張嘉裕
北上中國十年，練成中菜奇才，小時候做暗黑料理的張嘉裕，如今是香港中餐界風格特異的身影。
2022-12-23
#張嘉裕 Menex
#唐人館
#粵菜
#米其林
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人物專訪
從金融業半路出家，歷時一年半開自己的餐廳：專訪 Stephanie Wong 主廚
香港 Roots 主廚 Stephanie Wong 如何短時間內在烹飪這條路上交出亮眼的成績？
2022-06-27
#Stephanie Wong
#Roots
#50 Best
#香港
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人物專訪
孤獨的粵菜宗師：家全七福創辦人徐維均
14 歲入行，20 歲接管父親的事業，他從小嚐遍絕頂好味，活到現在，就是不斷與美好的味覺記憶道別。
2022-05-31
#徐維均
#家全七福
#粵菜
#米其林
#香港
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人物專訪
他的菜看似新潮，卻是你熟悉的味道：香港萬豪金殿總廚鄧家濠
而立之年接高位，年輕總廚一手重現失傳老菜，另一手創造新派中菜。
2022-02-22
#鄧家濠 Jayson
#萬豪金殿
#粵菜
#米其林
#香港
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人物專訪
隱身巷弄的小餐館為何連年入選亞洲 50 大：專訪 Neighborhood 主廚 David Lai
不願迎合刻板印象的他，只想以游刃有餘的姿態、不媚俗的菜餚，去達到客人心中的企盼。
2022-01-18
#黎子安 David
#Neighborhood
#米其林
#50 Best
#香港
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人物專訪
當年沒有從醫的青年，如今以美食整治他人身心──香港 MONO 主廚 Ricardo Chaneton
「香港不僅帶給我烹飪上的靈感，也是一個完美的舞台，讓我展現精緻化的拉丁美洲飲食。」
2021-02-23
#Ricardo Chaneton
#MONO
#拉美料理
#香港
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