杭州菜名廚傅月良蒞臨香港，與米芝蓮粵菜餐廳合作為期 3 晚的餐會。

香港瑰麗酒店指標性的米芝蓮一星粤菜餐廳彤福軒，將與杭州米芝蓮一星餐廳如院於 11 月 14 日至 16 日攜手呈獻聯乘晚宴。如院由新星主廚傅月良掌舵，以現代手法重新詮釋傳統杭州菜精髓，贏得不少讚譽。為期 3 晚的聯乘晚宴將於彤福軒舉行，限定嚐味菜單僅於餐廳的私人包廂供應，另亦提供葡萄酒搭配體驗。

如院：由主廚傅月良掌舵的現代杭州菜餐廳

如院為中國杭州新晉的高級餐廳，由擁有逾 40 年烹飪經驗的主廚兼創辦人傅月良主理。如院深耕杭州菜精髓，以現代手法重塑經典。主廚傅月良匠心獨運，一方面保留杭州菜地道風味，同時巧妙融入創意，讓傳統煥發新生。

於 1990 年展開烹飪生涯的傅月良，師從名廚董順翔。他也曾於老字號知味觀及杭州君悅酒店的湖濱 28 中餐廳工作，然後開始創業，於中國開設 30 多間餐廳。傅月良現為如院的主理人，將專業知識和烹飪藝術才華帶到如院，將杭州菜的文化歷史底蘊與創新風格融為一體，以現代手法重新演繹傳統杭州菜。

如院主廚兼創辦人傅月良（左）與彤福軒行政總廚李志偉（右）。

彤福軒與如院呈獻聯乘嚐味菜單

彤福軒與如院攜手設計 11 道菜嚐味菜單，晚宴以精選江南美食揭開序幕，包括蟹粉一口酥、魚子醬九曲紅梅茶葉蛋、桂花西湖藕韻及椒汁百合貴妃蚌。其他精選菜式，包含如院招牌菜杭州翡翠斬魚丸，豬皮上添置嫩滑魚肉，釋放出豐富的油脂，製成濃郁鮮香的濃湯；魚丸細膩如玉，口感精妙，入口即化。

桂花西湖藕韻。

龍井手剝河蝦仁經歷 80 多次迭代，以完善其多汁的質地和濃郁的芳香，從而變成今天的傑作。

龍井手剝河蝦仁為傅月良的另一創意菜式，悉心提煉蝦油和茶油，巧妙地平衡茶和鮮蝦的味道。這道菜經歷 80 多次迭代，以完善其多汁的質地和濃郁的芳香，從而變成今天的傑作。創新菜餚西湖醋魚．食魚尋蟹將傳統杭州菜昇華，以精確火候將西湖醋魚於魚湯中輕煮，保持鮮嫩，另淋上濃縮魚露，散發神秘的大閘蟹鮮味。如院呈獻如院金牌扣肉．秋，菜式自 2004 年推出以來首次加以變化，今次特別帶來秋季變奏版，搭配秋栗子、南瓜及藜麥。

如院的招牌菜金牌扣肉這次特別帶來秋季變奏版，搭配秋栗子、南瓜及藜麥。

與如院的菜餚相得益彰的是彤福軒中菜行政總廚李志偉主理的招牌菜式，包括雞油花雕芙蓉琵琶蝦球、金華火腿小蔥餅和生拆蟹粉花膠燴豆胚。另外，客人亦可享用紙皮蟹粉灌湯包及經典脆皮糯米雞。最後，品嚐順德風味甜點蓮．藕．薑味燉奶，為盛宴畫上甜蜜句號。

關於彤福軒

位於尖沙咀海濱地段的米芝蓮一星餐廳彤福軒，憑著充滿活力的用餐環境吸引遊客和本地美食家到訪，是區內獨一無二的餐飲地標。彤福軒坐擁壯麗的維港景致，並由墨爾本屢獲殊榮的 BAR Studio 負責室內設計，寬敞的戶外用餐區讓客人可一邊享用美食一邊俯瞰海港的景色。才華洋溢的行政總廚李志偉以精湛的廚藝見稱，擅長以傳統的烹調技術突顯廣東新鮮時令食材的特色。