新任酒吧總監 Bob Louison 與調酒師團隊合力創作 Timeless Tales: Flavours of Kowloon’s Legacy。

香港瑰麗酒店 Darkside 是一家精緻撩人的爵士音樂和雞尾酒吧，於 2024 年亞洲 50 最佳酒吧榜單中排名第 17 位。

在今年 2 月底，Darkside 推出矚目的特色雞尾酒單，名為 Timeless Tales: Flavours of Kowloon’s Legacy（永恆故事：九龍傳承風味），這份酒單由香港瑰麗酒店新任酒吧總監 Bob Louison 牽頭，讓客人可以透過沉浸式的體驗深入探究九龍區豐富的歷史，解開一個又一個跨越世紀的動人故事。

特色雞尾酒單的靈感來自九龍最標誌性和神秘的歷史遺址，邀請客人踏上耐人尋味的旅程，透過雞尾酒揭開一段段隱藏的故事，讓人再三回味。每一杯精心調製的雞尾酒均捕捉了九龍過往的某一個瞬間，將傳統、文化和創造力完美地融為一體。

全新酒單由香港瑰麗酒店新任酒吧總監 Bob Louison 牽頭，讓客人可以透過沉浸式的體驗深入探究九龍區豐富的歷史，解開一個又一個跨越世紀的動人故事。

窺探九龍過往的全新雞尾酒單

Darkside 的 Timeless Tales: Flavours of Kowloon’s Legacy 雞尾酒單集合了 8 款全新創作的雞尾酒。

Bruce Lee（李小龍）：擺放於九龍市中心的李小龍像，如同一座激動人心的的燈塔，而這款雞尾酒則從這位偉大武術家的哲學中汲取靈感。當中融入了可可油的 Grey Goose 代表著韌性；日本燒酎則展現出無限的可塑性；而牛奶沖泡過的 Plantation 原味黑蘭姆酒則象徵著追求夢想的勇氣。這款雞尾酒是對李小龍不朽精神最真誠的致敬。

The Walled City（城寨）：位於九龍中心點的九龍城寨，曾經是一個熙來攘往的迷宮，狹窄的小巷和高聳的建築充滿了生命力和活力。這款雞尾酒以叉燒油脂沖泡過的波本威士忌、五香蜂蜜糖漿、醬油和海鮮醬調製而成，體現了九龍寨的韌性和精神，同時亦捕捉了它豐富且復雜的歷史背景。

The Walled City 城寨（左）與 Bruce Lee 李小龍（右）。

Clock Tower（鐘樓）：傲然聳立在九龍天際線上的鐘樓，多年來一直見證著時代的變遷和海港悠久的歷史，守護著本地人和遊客的繁華生活。這款雞尾酒以伯爵茶花生醬浸泡過的干邑白蘭地、St. Germain 接骨木花利口酒、紅莓、金色香料糖漿和柑橘調配而成，融合了懷舊的元素，同時反映著這座城市獨特的節奏、永恆的文化，以及每一個鐘樓所記錄下來的瞬間。

Kai Tak（啟德）：啟德機場曾經擠滿著興奮的旅客，它的跑道緊貼著維多利亞港的海岸線，為乘客提供令人嘆為觀止的景色和令人心跳加速的體驗。這款雞尾酒融合了 N.I.P 無名氏香港手工氈酒、荔枝、葡萄汁和西瓜汁，體現飛行和冒險的刺激感，其清新而家常的口感則呼應了啟德機場輝煌的過去，以及人們對探索新視野的渴求。

House Theatre（劇院）：油麻地戲院是香港電影史的遺跡，其外觀反映出電影的黃金時代。這款雞尾酒融合了芝麻油浸泡過的 Monkey 47 氈酒、Mancino 苦艾酒、黑車厘子利口酒和普洱茶，展現出油麻地戲院的迷人氛圍，喚醒大銀幕的魔力，以及其上映過的一齣又一齣的好戲。

House Theatre 劇院酒款融合了芝麻油浸泡過的 Monkey 47 氈酒、Mancino 苦艾酒、黑車厘子利口酒和普洱茶，展現出油麻地戲院的迷人氛圍。

Red Brick（紅磚）：九龍前抽水站標誌著這座城市的工程實力，機器的聲音曾經與生活的節奏融為一體。這款雞尾酒以桃、熱情果、芒果、柑橘、木槿、肉荳蔻、辣椒和 Fino 雪莉酒為材料，向前抽水站的遺址致敬。雞尾酒融合了令人意想不到的味覺特色，展露這座城市的活力和創新精神。

1881：1881 這座維多利亞式的歷史建築面向繁華的維多利亞港，擁有豐富的歷史，見證著香港殖民地歷史和文化的演變。這款融合了海帶、酒、海藻鹽水、藍色橙酒和醃梅子的雞尾酒，展現出 1881 維多利亞式建築的優雅美態、其中的航海歷史故事，以及與港灣的聯繫，同時帶來一股受殖民歷史啟發的精緻和高雅氣息。

Red Brick 紅磚（左）與 1881（右）。

Shop House（舖居大宅）：雷生春大廈坐落於九龍繁華的中心地段，是時間沉默的守護者。曾經充滿活力的外觀低聲訴說著過去幾代人的歡笑和生活故事。這款雞尾酒由金銀花浸泡過的 The Botanist 氈酒、棗子糖漿、蛋白和 London Essence 梳打水調製而成，展現出雷生春大廈的歷史，同時喚起當年的社區精神、盛行的草藥療法和街頭美食。

酒吧總監 Bob Louison

香港瑰麗酒店酒吧總監 Bob Louison 擁有豐富的經驗和專業知識，負責監督酒店旗下 Darkside 和 XX 等 11 間餐飲的酒吧營運。Bob Louison 的職業生涯始於首爾充滿活力的酒吧界，後來擔任 Saint Barthélemy Rosewood Le Guanahani 酒店的飲品部經理，帶領團隊推出享譽國際的飲品計劃。

Bob 對調酒術充滿熱情，對行業趨勢亦有著敏銳的觸覺，他已準備好重新定義香港瑰麗酒店的餐飲服務，透過創新、優雅和卓越的服務，打造令人難忘的用餐體驗。