米芝蓮一星餐廳 Andō 新菜單上市，同時榮獲享負盛名的永續發展認證。

由總廚 Agustin Ferrando Balbi 創辦的米芝蓮一星餐廳 Andō 開業 5 週年，特別呈獻全新的 5 道菜 Celebration 晚餐菜單及 8 道菜 Experience 晚餐菜單，慶祝這座里程碑。

Andō 一直致力於永續發展，近日榮獲全球永續餐飲指標 Food Made Good 的最高三星評鑑。此外，主廚 Agustin 早前亦獲邀於全球廚師界最具影響力的國際美食高峰會 Madrid Fusion，擔任演講嘉賓。

由總廚 Agustin Ferrando Balbi 創辦的 Andō 一直致力於永續發展，近日榮獲全球永續餐飲指標 Food Made Good 的最高三星評鑑。

5 週年晚餐體驗

為慶祝 Andō 邁向 5 週年，Andō 特別推出 5 道菜 Celebration 晚餐體驗，與顧客共慶這別具意義的時刻。先以迎賓小吃北海道帆立貝和牛韃靼配發酵辣椒，及烤章魚配白豆和日曬番茄乾，展開美食之旅，然後，品嚐味道清新的西班牙紅蝦搭配杏仁大蒜醬、青葡萄及青海藻，佐以來自日本千葉寺田本家的天然清酒。

香煎馬友魚（左）與炭烤北海道豚肉（右）。

接著，品嚐香煎馬友魚搭配紅蔥、蜆和卡瓦酒（Cava）製成的醬汁，與日本長野縣 Tomorrow Wines 的紅酒完美搭配。享用味美多汁的炭烤北海道豚肉搭配鮮豌豆、山葵和紫蘇，或另可加價品嚐優質黑毛和牛「和王」，與阿根廷門多薩阿德里安娜酒莊（Adrianna Vineyard White Bones）的白葡萄酒完美搭配。

下一道菜式為餐廳招牌菜式、靈感源自 Agustin 祖母的高湯燴飯 Sin Lola，米飯以西班牙 Bomba 米炊煮，加入雪蟹、辣椒和 Château Chalon 黃酒，與中國「慢宋」黃酒相結合，將晚宴推向高潮。最後，以士多啤梨、杏仁和蛋白霜創作的甜品作結，搭配日本山梨縣酒莊 Grace Wine 出品的加烈葡萄酒，留下難忘回憶。

高湯燴飯 Sin Lola 是靈感源自 Agustin 祖母的一道菜色，開業 5 年來都留在菜單上作為套餐的收尾，隨著歲月更替變換不同版本。最新的呈現是以西班牙 Bomba 米炊煮，加入雪蟹、辣椒和 Château Chalon 黃酒，並與中國「慢宋」黃酒相結合。

Andō 於全球永續餐飲指標 Food Made Good 榮獲最高評分

一直推動永續發展的 Andō，在永續餐廳協會的 Food Made Good 全球評鑑指標中榮獲最高的三星等級。餐廳與值得信賴的供應商緊密合作，確保菜單隨著季節和食材的供應而變化，提倡使用傳統的食材品種並支持農業實踐。Andō 以負責任的方式採購食材，包括雨林聯盟認證的咖啡、朱古力和可可，以及永續的野生魚類。

餐廳亦實踐多項節能措施，包括採用 LED 照明、動態感應器和節能電器等，並向員工提供節能意識培訓。此外，廚房採取減少浪費措施，多餘的食材用作烹煮成營養均衡的員工膳食，同時優先控制食物份量和菜單評估，盡可能地減少食物浪費。