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#LONGTAIL
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共 4 筆搜尋結果

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最新食況
主廚陳加朗上任，LONGTAIL 翻開嶄新篇章
揮別殖民地風格及東南亞意象，LONGTAIL 換上典雅的東方風情，在料理中融入粵菜語彙。
2025-02-20
#陳加朗 Erik #LONGTAIL #台北
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食譜靈感
綿羊豬、鹹蛋、油飯
使用油脂豐富的台灣特種豬-綿羊豬，加上紅曲制作的醬汁，菜肴味道強烈豐富。混入紹興酒的醬汁和油飯更增添另一層次的味覺刺激。
2020-04-08
#蔡慈偉 # Longtail
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食譜靈感
軟絲、老母雞、澎湖海菜
以螃蟹蒸粄條為發想，使用軟絲代替板條，再加入老母雞高湯增加菜肴厚度，最後佐以新鮮海菜、海瓜子，充分詮釋海洋滋味。
2020-04-08
#蔡慈偉 # Longtail
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食譜靈感
胭脂蝦、馬告、金棗
使用清酒醃漬過的新鮮胭脂蝦，搭配大量新鮮香草與馬告油，在配上偏酸金棗汁，帶出蝦的甜味與香草的清新。
2020-04-07
#蔡慈偉 # Longtail
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