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#Agustin Ferrando Balbi
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新訊廣播
香港 Andō 推出全新餐飲體驗，慶祝 5 週年里程碑
米芝蓮一星餐廳 Andō 新菜單上市，同時榮獲享負盛名的永續發展認證。
2025-03-03
#Agustin Ferrando Balbi
#Andō
#西餐
#米其林
#香港
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食譜靈感
HOLIDAYS WITH NACHO 安格斯牛肉塔塔｜柚子胡椒｜鱘魚子醬
這道菜源自於我兒時的一段記憶，以前我們常去拜訪住在距離布宜諾斯艾利斯（阿根廷首都）300 公里遠的阿姨，她有一個農場養了許多牛，我總是和我的表兄弟們一起去捉弄那些公牛，惹牠們生氣來追我們。那時的我們才 7 歲，在我心中那真是一段童年非常美好的時光。
2021-03-26
#Agustin Ferrando Balbi
#ANDŌ
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食譜靈感
AFTERNOON IN PALERMO 醃生魚
這道菜來自於我在布宜諾斯艾利斯第一份工作的記憶，那是一間叫 Osaka 的日本餐廳（拉丁美洲最佳 50 餐廳第 38 名），我就是在那裡學到了日系祕魯菜（Nikkei Cuisine）的知識，那是一種將日本料理的烹飪技藝運用到祕魯食材上的一種獨特菜系。
2021-03-26
#Agustin Ferrando Balbi
#ANDŌ
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食譜靈感
WE BOTH LOVED IT 咖啡和菓子｜蜂巢
我發想這道甜點的靈感來自於我祖母對於一棵檸檬樹的熱愛，她每天都會悉心照料這棵自己種的檸檬樹，而當我拜訪她的時候，我喜歡趁她睡午覺時，把樹上的檸檬當作我踢足球的標靶，我們兩個都很愛這棵檸檬樹，但是以很不同的方式在愛它，她喜歡照顧這棵樹，我則喜歡破壞它。這是為什麼這道甜點製作得非常優雅精美，但客人要享用的時候，必須破壞它。
2021-03-26
#Agustin Ferrando Balbi
#ANDŌ
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