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#張皓福
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品牌聚焦
食農創生計劃攜手米其林綠星主廚，展現台灣新食力
好食好事集結八組台灣在地團隊，並邀請四位米其林綠星餐廳主廚——李易晏、徐兆麟、郭庭瑋、張皓福——共同策劃「地方到餐桌，創生新食力」食農創生成果發表會。
2025-12-19
#李易晏
#徐兆麟
#郭庭瑋
#張皓福
#好食好事基金會
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食譜靈感
金桔鳳梨醬油Ｘ鬼頭刀
花蓮的鬼頭刀代表太平洋的生命力，金桔與鳳梨則象徵島嶼的陽光與酸甜果香。將水果醬油乳化成美乃滋，搭配海魚炙烤的油香，呈現「海洋永續Ｘ果香島味」的平衡。
2025-11-17
#金桔鳳梨醬油
#一品醇醬油
#張皓福
#地坊餐廳
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食譜靈感
美好花生醬Ｘ蜜香紅茶蕎麥餅Ｘ山野溫蔬沙拉捲（蛋奶素）
以花生的香氣象徵土地的厚度，紅茶與蕎麥的樸質呼應花蓮山林的氣息。這道料理將沙拉與餅皮合而為一，讓人能「把土地的風景捲起來吃」，每一口都吃得到山的溫潤、茶的幽香與穀物的力量。
2025-11-17
#美好花生醬加糖滑順
#美好食代股份有限公司
#張皓福
#地坊餐廳
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人物專訪
當銀之匙的農校生成為米其林綠星大廚：TU PANG 地坊張皓福主廚專訪
「一再拜訪產地，是因為我相信廚藝的答案在那裡。」
2025-11-14
#張皓福
#TU PANG 地坊
#永續
#米其林
#台中
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品牌聚焦
花蓮好釀 ✕ 主廚帶路：以好醬為底，加乘出風味新對話
第三屆花蓮縣政府主辦的「花蓮好釀農村醬料選拔」結果出爐，舉辦「花蓮好釀 ✕ 主廚帶路」，邀請餐廳主廚與餐飲從業人員，品嚐本屆得獎與入選醬料風味，共同激盪出對於花蓮風土與食材應用的更多想像。
2025-11-11
#花蓮
#釀造
#張皓福
#童郁嘉
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品牌聚焦
用植物魚排創作料理，兩位大廚說著環境永續的故事
緩和地球暖化，保存海洋資源，他們透過植物魚排表現關懷環境的精神。
2023-11-27
#食材試用
#一植肉
#植物肉
#廖永勛 Ted
#張皓福
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食譜靈感
海 - 永續的呢喃
透過使用植物魚排，達到海洋永續的目標，並以季節時蔬呈現季節感。
2023-11-27
#NO MEATING 一植肉
#張皓福
#TU PANG 地坊餐廳
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品牌聚焦
澳洲穀飼帶蓋羊臀，挑戰濃醇肉味與香甜脂肪的極致
3 位主廚一致讚好的澳洲和羊，以油淋、慢烤與特殊食材搭配，展現羊肉的純粹魅力。
2023-05-17
#弘昌肉品
#Kinross Station
#鄭裕錞
#LOPFAIT
#張億興 Jackie
#CEO 1950 總裁藝文空間
#張皓福
#TU PANG 地坊餐廳
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食譜靈感
和羊羊臀/荖葉青醬
盡可能地呈現澳洲和羊原始特色，「不要試著抑制羊味，想辦法讓羊味加分。」於是將羊臀放置冰箱一晚，再以煎、烤、煎的方式，使羊臀達到滿意的軟嫩度。修下的脂肪和碎肉，揉成肉丸煎香，成為羊排的配菜。甘甜的薄片結頭菜為料理加添爽脆口感。荖葉製成的青醬尾韻有辣感回襲，隱約的鮮味來自鯷魚，在情理之內的搭配，做出意料之外的細節變化。
2023-05-17
#弘昌肉品
#Kinross Station
#張皓福
#TU PANG 地坊餐廳
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