荼 tu 在 boven 咖啡推出夜間限定的快閃店，搶先體驗創辦人黃心皓為茶打造的品飲體驗。

在中山區的木造老房裡，一時無酉有著酒吧親密的氣氛，卻只在白天營業，並提供無酒精調酒。這是亞洲第一家無酒精酒吧，創辦人黃心皓（小白）打造出一個無需酒精催化，也能讓人放鬆心神的場所。

在一時無酉即將營業滿 5 年之際，小白再次推出新品牌「荼 tu」。在店面完成前，荼 tu 以快閃店形式接管台北 boven cafe 夜間時段，提供茶單上部分飲品，讓大眾一窺荼 tu 的獨特樣貌。

快閃店一樣有吧台的配置，客人能近距離與店員交流。圖片提供：荼 tu

用當代調酒手法凸顯茶品特色

從小跟著家中長輩喝中國岩茶和普洱，小白對茶並不陌生。經營一時無酉時，他廣泛接觸各種無酒精飲品，茶和咖啡皆屬其中。到了下一個品牌荼 tu，則是他對茶的專注探索。

當「茶」筆畫多一橫，就成了「荼」。這一橫意味著打破既有品茶方式，使用當代調酒手法，發掘茶調飲的多重可能性。

在快閃店，小白提供 5 款茶基底，有帶煙燻味的坪林野生大紅袍，有金萱製成的綠茶，也有台灣新興品牌開蘭茶的 000 神之水。他以高比例茶葉冷萃出茶湯，或是將茶葉加水絞打後過濾，再依照茶款風味，調成有酒精及無酒精的飲品，以凸顯茶原始調性。

快閃店提供 5 種基礎茶款，再由此延伸出酒精及無酒精調飲。圖片提供：荼 tu

選茶的時候，小白決定將香氣容易辨識的紅玉紅茶放入茶單中。但紅玉紅茶收尾有種薄荷涼感，比較敏感的人可能會因此覺得胃不舒服。最後，他挑選桃園拉拉山的野生茶。

無酒精版本以經典調酒 Ramos Gin Fizz 為原型，打發的奶泡讓茶的厚度和底蘊變得柔軟，讓人想到奶茶或甜點，但仍保有細緻香氣。酒精版本則搭配蘋果白蘭地，以蘋果香氣為開端，尾韻則出現紅玉紅茶的標誌特色，宛如優雅的蘋果紅茶。

紅玉紅茶與 Nudo NA Spirit 做成無酒精的 Ramos Gin Fizz，讓乳脂緩解茶尾段的薄荷涼感。圖片提供：Atomy

兼具焙火和包種味道的大紅袍，則與葡萄酒 Chardonnay 配對。他以帶煙燻味的義大利 The Wanted Chard 混成調酒。無酒精版本則用了 Carl Jung 的無酒精 Chardonnay，以中性的風味襯托出大紅袍特色。

期間限定的東區夜間快閃店

當茶跳脫傳統的品飲框架，加入當代調飲邏輯與手法，會迸發多豐富的風味表現及品飲體驗？到 12 月中為止，荼 tu 在快閃店供應兩杯 600 元的套組。除了來品茶飲酒，也可與小白和店員聊聊茶、調酒和製作飲品的概念，打開你對飲品的想像。