享譽盛名的日本香飯大師大澤隆正首次於香港亮相，帶來 4 道別出心裁、創意獨具的香飯料理。

於 6 月 24 日及 25 日，香港人氣印度餐廳 Leela 將攜手東京米芝蓮必比登推薦餐廳 Biryani Osawa 的主廚大澤隆正（Takamasa Osawa），呈獻一場為期兩晚的精彩聯乘美食盛宴。

這位享譽盛名的日本香飯大師將首次於香港亮相，並與 Leela 主廚兼創辦人 Manav Tuli 聯袂合作，深入探索印度最具代表性、亦最受歡迎的招牌美食之一──印度香飯（Biryani）的精髓。

兩位主廚對印度美食──尤其是香飯的製作工藝與靈魂──懷有同樣的熱愛。是次合作將以印度香飯的多層次呈現為核心，並同步呈獻多道精心策劃的印度佳餚，為客人打造一場難忘的印度美食體驗。

Leela 主廚兼創辦人 Manav Tuli（左）將與享譽盛名的日本香飯大師 Biryani Osawa 主廚大澤隆正聯袂合作，深入探索印度最具代表性、亦最受歡迎的招牌美食之一──印度香飯（Biryani）的精髓。

共同的熱情：無國界的印度香飯

主廚大澤隆正在印度求學期間便深深愛上了印度香飯，這份最初的迷戀逐漸演變為畢生的執著。秉持著「要麼做印度香飯，要麼死」的個人理念，大澤隆正潛心鑽研，在印度廚房接受堅實的培訓，最終在東京開設了印度香飯餐廳 Biryani Osawa。最近，大澤主廚在東京開設了他的第二間餐廳──Biryani Master。

Biryani Osawa 榮登米芝蓮必比登推薦，並因其對極致印度香飯的執著追求而吸引了一批忠實食客。大澤主廚以熱情和嚴謹的科學態度對待這道菜式，仔細分析食材、烹飪技巧、火候、時間把控以及整體平衡。最終呈現的印度香飯凝聚了他多年的研究和精益求精，他自豪地稱之為他對這道菜的終極詮釋。

Leela 主廚 Manav 一直致力於透過創意和故事講述來頌揚印度豐富多彩的地域美食。Manav 將與大澤共同呈現風味獨特而和諧統一的印度香飯，既傳承傳統，又展現這道深受喜愛的菜餚如何在不同文化中不斷演變。

主廚大澤隆正在印度求學期間便深深愛上了印度香飯，這份最初的迷戀逐漸演變為畢生的執著，最終在東京開設了印度香飯餐廳 Biryani Osawa。

Leela ╳ Biryani Osawa 聯乘晚宴

當晚的菜餚將層層遞進，引領客人品嚐聯乘晚宴的重頭戲──印度香飯的精髓。

客人將首先享用溫暖濃郁的羊肉尼哈里湯（Lamb Nihari Shorba），隨後品嚐一系列精緻清新的前菜，例如吞拿魚脆餅沙律（Tuna Papdi Chaat）、入口即化的烤五香羊肉配薄餅（Lamb Galouti Kebab），以及瑪薩拉魚臉頰拉麵配印度蒸米粉（Masala Fish Cheek Ramen with Idiyappam）。這些前菜奠定了晚宴的基調，在清淡與濃郁之間達到了完美的平衡。

這場饗宴的焦點是香噴噴的印度香飯。大澤主廚將奉上 4 道招牌印度香飯，包括日式鰻魚配山椒印度香飯（Japanese Unagi and Sancho Biryani）、和牛肩肉牛蒡印度香飯（Wagyu Shoulder & Burdock Biryani）、廣東燒鴨印度香飯（Guangdong Duck Biryani）和龍蝦印度香飯（Lobster Biryani），每一道都凝聚了他多年的學習與匠心。同時，主廚 Manav 也將帶來他獨具特色的印度香飯。這些菜餚將展現不同的地理風味、層次豐富的烹飪技巧和巧妙的香料運用，充分體現這道常被誤解為單一菜餚的美食的非凡魅力。

甜點方面，荳蔻佛手柑皮布甸（Cardamom and Bergamot Peel Phirnee）完美詮釋了大澤主廚的烹飪理念，為這場美食之旅畫上一個意味深長、令人難忘的句號。

僅限兩晚的 10 道菜聯乘盛宴每晚僅限 50 位客人，請把握機會於香港品嚐東京名廚大澤的招牌印度香飯。

Biryani Osawa 在東京的店裡每天只固定售賣羊肉香飯（Mutton Biryani），為了專注把香飯做到極致，菜單上沒有其他選項。

在特定時日，Biryani Osawa 會供應雞肉香飯（Chicken Biryani），或是在某些能取得優質食材的日子裡，也會特別供應由生蠔、毛蟹或龍蝦製成的香飯。

Leela 的招牌牛骨髓香飯（左），也曾推出過季節限定的大閘蟹香飯（右）。

關於 Biryani Osawa

Biryani Osawa 是一間位於東京的米芝蓮必比登推薦餐廳，專注於印度香飯的烹飪藝術。餐廳由主廚大澤隆正創立並掌勺，體現了他對印度烹飪傳統的深切敬意以及對精益求精的執著追求。

於 2021 年 8 月在東京神田開業的 Biryani Osawa，餐單上只有印度香飯菜式。每道菜餚都經過精心烹製，凝聚了主廚多年的研究和實驗，既展現大規模烹飪獨有的深度與和諧，又為這道深受喜愛的美食開闢了新的可能性。憑藉其精湛的技藝，大澤主廚已成為日本印度香飯的領導者之一，為南亞美食在日本的日益普及作出了重要貢獻。