讓風灣成為一座橋，連結所有認識與不認識芳苑的人。

循著邀請函，我們來到一個沒有地址、只有定位點的地方。

位於彰化芳苑，由在地青年創立的永續風土品牌「風灣的船」，結合食物設計、食農教育與在地導覽，並攜手各界職人，透過「在魚塭吃辦桌」餐桌計畫，引領觀眾以五感認識芳苑這片土地。

活動共分為三個段落：風土物產下午茶、食農教育體驗，以及潮間帶美景參訪。從風味延伸至土地，再從土地延伸至地方風土，這就是風灣團隊想要做的事：從風土開始，帶著大家認識芳苑，最後回到核心——芳苑的物產，將這片土地的故事分享給更多人。

餐桌上的風土遊戲

參與活動的人含各年齡層，甚至還有國外旅客。要如何瞬間吸引所有人的注意力？風灣決定從一場「遊戲」開始。

潔白的桌布上，由根莖蔬菜、苔蘚、花卉與貝類組合而成的桌飾格外亮眼。接著，團隊引導觀眾將目光移向桌飾旁，四根插著不同葉苗的透明試管不僅是裝飾的一部分，更是這場遊戲的主角——酸甜苦辣。光用視覺來感受當然不夠，大家紛紛拿起葉苗放入口中品嘗，酢漿草的酸味瞬間喚醒味蕾；玉米苗自然帶出的甜味，甚至讓風灣團隊都感到驚喜；芝麻葉與山葵葉所帶來的辛香與刺激感，則為味覺增添了另一層體驗。

活動當日的桌飾（左）與前菜「沙山浮田」（右）皆是由番挖水耕農場設計。

而下午茶饗宴的高潮，是承載五組團隊故事的「風灣的船」。

在芳苑飼養的鴨子是吃益生菌長大的，沒有腥味，鴨蛋風味比雞蛋醇厚，蛋黃更是如此。「雷打石食品工坊｜金沙辣椒醬」是來自芳苑的老闆與從湖北遠嫁來台的太太共譜出的成果。疫情期間，為解太太的鄉愁，老闆將湖北熱乾麵的醬汁與芳苑鹹鴨蛋結合，製成特調金沙辣椒醬，沒想到廣受好評，成為品牌代表性商品。

「粿食研究室｜芳苑花生」代表的，是當地流傳的民間傳說。據傳早期海盜猖獗，有位將軍利用芳苑「龍蝦洞」的地形引誘海盜進入，再一舉殲滅。居民為了紀念這位將軍，特地興建「福海宮」。起初，人們仍帶著傳統紅龜粿去祭拜，但隨時間推移，王功地區開始出現沒落跡象。有人認為，鮮紅色的紅龜粿形似煮熟的龍蝦，可能因此觸怒神靈，自此之後，芳苑王功便開始改用「白龜粿」祭拜，村落也逐漸恢復繁榮。

盤中帶有香草清新香氣的墨綠色肉丸，則是國產羊品牌「天香羊肉爐」為呼應 2025 台灣設計展於彰化舉行，結合北斗香菜、九層塔、洋蔥與自家羊肉設計出的「九香羊肉丸」。推廣自家品牌之餘，也希望能讓大眾理解，自幼即完成閹割處理的國產羊，不僅口感細緻，更沒有大眾害怕的那股羊羶味。

這艘風灣的船，承載的不只是食材、也是對家鄉的連結、民俗與創新的交會、以及團隊始終堅持的信念。

名為「風灣的船」的餐點，還包含「通利水產行｜魚薯薯餅乾」以及「黑翅鳶農場｜國產小麥麵包」。

用雙腳感受這片黑金大地

活動的第二段落，一行人沿著「浪花」走入魚塭，這也是風灣團隊的設計巧思之一：由「好攝手」打造，將有機生菜品牌「番挖水耕農場」汰換下來的帆布重新製成花朵意象，也呼應了芳苑王功鐵牛車下水時激起的浪花。

放眼望去，眼前 70 甲的黑蜆養殖地，皆屬於風灣創辦團隊之一的「通利水產行」，也是全台最大的黑蜆外銷養殖場。甚至今日活動的室內展區，未來也將作為品牌加工廠使用。

問起當初策劃這個活動時，家中長輩有什麼回饋？人稱黑蜆公主的楊渝涵笑著表示，他們只回了一句：「啊恁少年人去做就好！」並非不想參與，而是在繁忙的工作之後，早已沒有多餘心力。

活動至今已舉辦三年，楊渝涵也開心的表示，其實長輩們一直都十分支持，因為這群年輕人返鄉的初衷，就是希望能讓更多人來到芳苑。

芳苑的黑蜆之所以被譽為黑金，要歸功於當地得天獨厚的環境。養殖歷史超過 60 年的通利水產行，20 年前特別引進日本大和黑蜆，建立外銷市場，補足日本冬季潟湖結冰期間的市場空缺。身為第三代經營者，楊渝涵與家人想到的，是擴大產品線、進攻台灣市場的策略。他們將黑蜆做成真空小包裝，與不同的量販通路合作。更於 2022 年研發出「黑蜆魚薯薯」，先將黑蜆製成蜆精，再乾燥研磨成粉末撒在薯條餅乾上，為這款原本就「紲喙」（suà-tshuì，意指讓人忍不住一口接一口）的零嘴，增添一股天然的鮮味。

這不僅是一場體驗，也是一場競賽。透過競賽機制，風灣團隊激起了眾人的勝負欲。赤腳踏入魚塭，不僅小朋友們玩的不亦樂乎，大人也難得有機會重拾童心，如尋寶般希望能在競賽中挖出最多黑金，贏得最終的大獎與滿載而歸的喜悅。

眾人沿著帆布製成的浪花，進入魚塭展開「摸蜆兼洗褲」體驗。

由 N＋個團隊共同築起的夢想

為期兩天、每日兩場的活動，從場域規劃、鷹架搭建到餐點設計，全都由風灣團隊一手包辦。

如展區入口的向日葵創作，便是彰化紙藝工作室「紙有為你」為芳苑打造的意象。據説，明清時期有一艘商船意外在芳苑觸礁，船上滿載的向日葵種子隨風飄散，在芳苑的土地自然成長。從此，向日葵與芳苑產生了一股自然的連結。

品牌意象推手、同時也是二拾家居主理人的陳柏瑋，在活動中驕傲地和大家分享：「芳苑特別的地方在於，在貧瘠的土地上長出了向日葵，也孕育出這些物產，最後出現在我們的餐桌上。」

餐桌計畫成立至今已第三個年頭，每一年都會有不同的團隊加入共同促成此活動。會後，與天香羊肉爐主理人吳宜家特別聊到這些年的挑戰，她爽朗地表示：「當然跟第一年比更有經驗了，可是就是⋯⋯我覺得大家都很喜歡挑戰自己。」

例如今年新加入的室內展區。過往以魚塭為主的場域，因為燈光或天氣很難充分表達團隊的設計理念，但這次搭配室內場域，風灣就能展現出更多互動、展覽與體驗內容。對團隊而言最大的挑戰，仍是一切都處於不斷變動之中——場域在調整、菜色在替換、天氣更是難以預測，團隊要以應變為核心原則。

至於這幾年的努力是否真的帶來什麼改變？楊渝涵和吳宜家不約而同提到，去年因台灣設計展與他們結緣的一組客人，今年特地來到芳苑參加晚宴。「芳苑的交通真的很不方便，而這些客人願意特地為活動而來，甚至進一步詢問旅遊與住宿的資訊，我覺得這是一件很令人很感動的事。」吳宜家說。

「風灣團隊最終的目標，還是把在地物產帶出去，無論透過什麼樣的方式。或許餐會只是一個契機，但唯有真的來過芳苑，才能發現這片土地原來擁有這樣的面貌。我們一直很想把這些傳統文化和地方故事重新挖掘出來，分享給更多人。」

「我們在這裡做的事情，也希望讓更多芳苑人，或與芳苑有所連結的人重新回到這裡，成為彼此之間的一座橋樑。」

一群熱愛彰化芳苑的青年，想把家鄉這片最長的海岸線、最豐饒的物產，透過餐桌上的故事分享給大家。圖片提供：陳宣澍