從高端餐飲跨足日常，豊漁集團多角化佈局民生餐飲市場，以炭火燒肉重塑單人用餐規格。

百貨公司的美食街裡也有用炭火的燒肉餐廳？一個人吃燒肉可以嚐遍 A5 和牛的多重部位？4 月開幕的「和庵燒肉株式會社」，讓獨食體驗更上一層樓。

從精緻餐飲跨足民生飲食，再以「和庵」佈局一人經濟

和庵是豊漁餐飲集團推出的燒肉品牌。以江戶前壽司「初魚 鮨」起家，豊漁後續打造出鐵板料理「初魚 鉄板料亭」、米其林二星日本料理「EIKA 盈科」等高端餐廳，也將米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」納入旗下。從精緻餐飲出發，豊漁近年來積極拓展民生餐飲市場，推出和牛鐵板燒「季樂」、海鮮丼與生魚片專門店「長浜魚屋」、主打關西風壽喜燒與博多水炊鍋的「牛喜」、日式烤魚專門店「朝炭」，以及個人炭火和牛燒肉與精肉舖「和庵」。

和庵是豊漁對「一人經濟」的回應。隨著社會結構和生活型態轉變，個人化消費的需求越來越高，尤其是餐飲場域。台灣早已有多家日本一人燒肉品牌，然而，和庵讓體驗更上一層樓——燒肉拼盤由 A5 黑毛和牛多種部位組成，甚至以炭火取代一般瓦斯烤爐，讓頂級和牛的享受從聚餐場合延伸至日常，不用呼朋引伴，一個人就能大啖高品質的燒肉。

「和庵燒肉株式會社」是豊漁餐飲集團最新品牌，主打日本 A5 和牛個人炭火燒肉。 

首店進駐信義新天地 A4，特製鑄鐵鍋與炭火交織出極致肉香

和庵的第一家店位於新光三越台北信義新天地 A4 美食街，由 12 席吧台座位組成。入座後，廚師將圓頂鑄鐵鍋放在燒紅的炭火爐上，中央隆起、四周凹陷的烤盤設計，讓脂肪豐厚的和牛在燒烤後，油脂與肉汁滑落至邊緣凹槽，為環繞鍋邊的蔬菜添上肉香與燻香。

「A5 和牛拼盤套餐」每日精選 3-5 種部位，從霜降細密的油花到富含嚼勁的厚切，讓顧客在一份套餐中即可領略各異的油花紋理與口感層次，完整體驗 A5 和牛的多元魅力。和庵也為不吃牛的消費者準備「益活雞腿排套餐」，嚴選全台首家通過 CSSA 無抗飼養完整供應鏈驗證的大成益活雞，以炭火烤出外酥內嫩的純粹本味。

「A5 和牛拼盤套餐」（左）每日精選多種頂級和牛部位，「益活雞腿排套餐」（右）則使用全台首家通過 CSSA 無抗飼養完整供應鏈驗證的大成益活雞。

自有供應鏈整合優勢，從餐廳延伸至肉品零售

能用平實的價格享用和牛燒肉，這是因為和庵發揮了豊漁集團整合供應鏈的優勢。豊漁在日本成立貿易公司「豊漁貿易」，從日本採購頂級漁獲，每月直輸的整頭和牛約達 30 頭。同樣在 4 月於台中漢神洲際購物廣場開幕的「和庵精肉舖」，屬於和庵的零售型態。精肉舖導入日本職人分切技術，讓消費者能依預算及需求選購和牛肉品。

能一次遍嚐多重部位，和庵可說是體驗和牛深度的最佳入門。若拼盤讓人意猶未盡，消費者還可加點牛肉。和庵還在開幕期間推出限定優惠，「蔥鹽和牛肋條」100 克僅需 198 元。油花豐潤的牛肋條先醃漬入味，搭配清爽蔥鹽提香解膩，炭火炙烤後酥香四溢，是不容錯過的開幕亮點。

可加點牛肉。開幕期間更推出限定優惠，人氣單品「蔥鹽和牛肋條」100g僅需198元。油花豐潤的牛肋條先醃漬入味，搭配清爽蔥鹽提香解膩，炭火炙烤後酥香四溢，是不容錯過的開幕亮點。