由法國在台協會商務處主辦的全台最大規模法國食品展【美味法國 2025】今日盛大開幕！活動至今已成為餐飲與食品業界的重要年度盛事，今年匯聚 34 個來自法國各地的精選品牌，展出法式窖藏啤酒、生蠔、乳製品、冷凍甜點、芥末醬、松露、橄欖油、烘焙原料、鴨肝、拜雍火腿與風乾臘腸等優質產品。透過主廚展演、職人工作坊與名廚論壇，全方位呈現法國飲食文化的深度，也邀請台灣餐飲專業人士探索更多原料應用與創意靈感。

法國在台協會主任龍燁（Franck Paris）於開幕式親臨現場，致詞中表示：「歷年參展的法國廠商皆致力於推廣優質產品，深化法台之間的美食交流。台灣與法國在餐飲領域的連結向來緊密，今年希望藉由活動讓更多業界人士看見法式餐飲文化的多樣性與實用性。」

法國在台協會主任龍燁（Franck Paris）於開幕式現場致詞。

開幕日同步舉辦 VIP 酒會，法國在臺協會商務處處長高德廉（François Cotier）親自迎賓，現場匯聚多位知名主廚、侍酒師與飯店通路業者高階主管等等。活動交流熱絡，象徵法式食材與台灣市場的專業對話正不斷深化。

餐前酒與法式酒館文化：從日常出發的法式靈感

活動首日的媒體主廚展演以「法式餐前酒文化」為題，與適逢創校 130 週年的法國藍帶廚藝學院合作，邀請高雄藍帶廚藝學院甜點主廚 Joan Berton 示範鴨肝馬卡龍，運用阿爾薩斯悠久的品牌喬治柏客（Georges Bruck）鴨肝醬搭配熱帶水果醬，創造酸甜與醇厚並存的口感層次。隨後，由知名無酒精調飲師、「一時無酉」創辦人黃心皓（小白）現場調配無酒精版本的 French 75，以草本風味液取代琴酒，加入檸檬汁與糖漿，再搭配無酒精氣泡酒，帶來平衡、清爽且細緻的層次。兩場展現充分展示法式餐飲文化中「優雅不設限」的精神。

法式餐前酒文化為主題的主廚展演，左圖為 Joan Berton 主廚示範鴨肝馬卡龍，右圖為調飲師黃心皓呈現無酒精版 French 75，展現法式餐飲「優雅不設限」的精神。

專業工作坊與名廚論壇：深化產業對話

第二日舉辦三場職人工作坊與一場名廚論壇，吸引超過兩百位業界人士參與：

Saint Kerber 生蠔講座（東遠國際）：由新加坡 Arche & Ardor 負責人 Jason Jiang 帶領品評布列塔尼生蠔的礦物與海洋風味。

卡思黛樂家族葡萄酒工作坊（東順興）：由卡思黛樂集團（Castel Frères）亞太區總監 Maxime Dubois 深入解析法國風土（terroir）對酒款風味的影響。

Saint Kerber 生蠔講座由 Jason Jiang 帶領品評布列塔尼生蠔的礦物風味；卡思黛樂家族工作坊則由 Maxime Dubois 深入解析法國風土對葡萄酒風味的影響。

愛樂薇品牌展演：由米其林二星主廚 Florence Dalia 示範酸味鮮奶油（Cooking Cream Sour Taste）與法國奶油乳酪（French Cream Cheese）的創新應用。

名廚 MINGCHU 論壇：由「kaï bistro à vin」主廚高晟凱和「網 maan」主廚陳毓夫對談，以「餐酒日常」為題，分享如何透過菜單與空間設計，讓法式餐飲文化融入生活。

米其林二星主廚 Florence Dalia 示範愛樂薇酸味鮮奶油與奶油乳酪的創新應用；名廚論壇則由高晟凱與陳毓夫主廚對談「餐酒日常」，探討法式餐飲融入生活的可能。

此外，長期推動烘焙專業的統一集團與統清公司亦於現場設立「國手加油站」，為正在法國參加 Mondial du Pain 世界麵包大賽的台灣選手張世彬應援。

專業職人攜手法國產品 盼開啟法式餐飲新面貌

法國在台協會商務處農業食品組資深顧問金芙安（Anne GUINAUDEAU）表示：「法國料理不免給人精緻、高貴的形象，今年『美味法國』特地以法式餐前酒及小酒館文化為主軸，聯合攜手多家法國品牌及台灣代理商，希望帶給台灣餐飲專業職人看待法國料理新的視角，將更多法國日常美味帶進台灣餐桌。」

現場聚集眾多餐飲業者與品牌代表，交流熱烈，展現法國食材與餐飲專業的多元連結。

本屆【美味法國 2025】食品與飲料參展商：

Brasserie DUYCK、Delifrance Taiwan、河洛企業股份有限公司、FB Solution、Gozoki Douceurs、Maison Castel (東順興貿易股份有限公司代理)、Marie Morin France、Nivers (夏栢悅代理)、Oyster Inc.、Léon Chaillot Salaisons en Ardèche、Sapristi、St. Michel Professional、元寶食品

現場共展出近 34 個優質法國品牌：

• 歐式西餐類：Boutrais（生蠔）、Christine Le Tennier（風味珍珠球）、Cœur de Normandy（鮮奶油）、Elle & Vire Professionnel（乳製品）、Estoublon（橄欖油）、Fromage Île de France（乳酪）、Georges Bruck（鵝鴨肝）、Léon Chaillot Salaisons en Ardèche（風乾臘腸）、Maille（芥末醬）、Montagne Noire（拜雍火腿）、Parcs Saint-Kerber（生蠔）、Plantin（松露、蘑菇）、Pommery（芥末籽醬）、Sapristi（乳酪）。

• 烘焙甜點類：Bridor（冷凍麵包、糕點）、Cluizel（巧克）、Délifrance（烘焙食品）、DGF（烘培原料）、Gozoki Douceurs（鹹、甜點）、Isigny-Sainte-Mère（乳製品）、Loc Maria（餅乾）、Marie Morin（甜點）、Ponthier（冷凍果泥）、Sabaton（栗子產品）、St Michel Professional（冷凍瑪德蓮、冷凍鹹點）、Traiteur de Paris（法國鹹點、甜點）。

• 飲品酒水類：Nivers（無酒精飲品）、Café Méo（咖啡）、Jenlain（啤酒）、La Bise（啤酒）、Maison Castel（葡萄酒）、Marquis de Pomereuil（香檳）。 

• 廚房用品：Jean Dubost（餐具）、Staub（鍋具）

本文由「法國在台協會商務處」委託刊登