Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo）與香料炸雞碳烤吐司強手出擊，讓早餐吃得澎湃，豐盛裡依然風味細緻。

趕著上班的清晨，或睡得遲了些的週末，能喝上一杯香醇的咖啡來喚醒早晨，永遠是生活中這些時刻的救贖。若想再犒賞自己一點：巷口早餐店現做的碳烤吐司，或是塞著滿滿餡料的潛艇堡，美好咖啡與早餐的搭配，不僅滿足身心，也讓新的每一天充滿能量與期待。

今年盛夏，瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso 將以口味多元的高品質膠囊咖啡，與三位知名餐廳主廚和台北三間人氣早餐店強強合作，共同聯手以「名廚們的咖啡晨飲食光」為題，獻上高質感的早餐體驗。

主廚們將從 Nespresso 的咖啡風味做靈感聯想，研發出令人耳目一新的早餐咖啡組合，看主廚們如何出招，構思風味元素，在早餐店的框架與限制下端出對美味毫不妥協的早晨料理。

從事日式餐飲 13 年，在屢獲台灣米其指南推薦的日式雞肉串燒專門店「鳥苑」擔任主廚的湯仲鴻 Tommy，攜手台北碳烤吐司品牌「真芳」的創辦人張文哲，並與專注提供高品質咖啡的 Nespresso 合作，將以脆皮多汁的炸雞為主角，搭配真芳店內碳火現烤的柔白吐司，端出「靈魂香料炸雞吐司」來搭配以 Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo）新鮮萃成的美式咖啡。

擅長雞肉料理的台中鳥苑主廚 Tommy，將以香料炸雞帶來犒賞身心的早餐體驗。

犒賞靈魂的炸雞吐司

平時就熱愛淺焙咖啡的 Tommy，在首次喝到 Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo）時，就被其豐富的花果酸香給吸引，進而思考出如何與真芳聯手打造犒賞靈魂的炸雞吐司。

「六分鐘內要讓顧客吃到早餐。」張文哲在兩人合作之初，便點明高效率的出餐速度是經營早餐店的關鍵，對比在體驗與風味上追求極致的高端餐飲，雙方是餐飲業態上相對的兩極。

為了解決產線上的難題，Tommy 得捨棄耗費倍數人力時間的煎烤手法，改以炸雞出擊，熱油能快速為雞肉表面封上酥殼，不僅出鍋時中心肉質依舊軟嫩多汁，同時也簡化操作步驟，在早餐店的出餐規格下，讓美味不打折。

笑著坦言說自己很少吃早餐，僅靠一杯美式就能提神上工的 Tommy，形容早餐若真的要吃，就要吃得豐富，吃得澎湃。但成本的控管也是這次菜色設計上的難題。「越簡單的東西越難做，所以反而得在小地方下足工夫。」

Tommy 處理雞胸肉排的步驟細膩至極，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，每一環節都是他多年在雞肉處理上的經驗展現。

Tommy 在炸粉中預先混合了紅椒粉和蒜粉等辛香料，油炸時已香味四溢。

事先糖鹽水的浸泡讓雞肉吸飽汁水，再用優格軟化肉質，拿來沾附的麵包粉中混合了各式辛香調料預先賦味，大小公克數一致的雞胸肉以定時定溫油炸，取出後一刀切下，酥脆有聲，肉汁四溢，令人食慾大開。

不僅是雞肉，Tommy 在口味上也顧及到一般人起床第一餐不習慣吃重鹹口，醬料上便選擇偏向使用帶有酸度的「甘醋醬」以及擁有清爽柑橘香氣「松露柚子美乃滋」來做滋味上的堆疊，味道綜合起來像是日式南蠻雞與塔塔醬的組合。

張文哲在第一次試吃時，驚艷於美奶滋中爽口的洋蔥與酸黃瓜碎，醬體中的酸感十分突出開胃，與富有紅椒粉等辛香料氣息的炸雞相當合拍，在口味上有很明確的主題表現，消費者在入口當下便能立即感受到風味組合的魅力，放在真芳的吐司系列中，是相當顯眼且帶有潛力的存在。

以真芳招牌現烤碳烤吐司結合炸雞，一刀切下，酥脆有聲。

沐浴在柑橘香氣裡的咖啡組合

讓 Tommy 一喝就著迷的 Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo），精選來自衣索比亞、哥倫比亞等中南美洲國家的阿拉比卡豆，口感溫和，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，其鮮萃出的美式咖啡完美搭配香料炸雞三明治，做為風味銜接再適合不過。

Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo）味道微酸明亮，口感清爽俐落，不僅能完美帶走嘴中炸雞些許的油膩感，咖啡裡的柑橘香氣，亦能夠呼應使用在美奶滋中，風味上同屬柑橘系的柚子，兩兩相乘，是令 Tommy 記憶深刻的一次 Coffee Pairing。

Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo）與炸雞吐司的搭配，令 Tommy 印象深刻。

風味之外，令張文哲驚艷的則是 Nespresso 咖啡膠囊機穩定的高品質，每一顆 Nesspresso 咖啡膠囊從選豆烘焙到製作完成皆歷經過 70 道手續檢測把關，而且操作簡易快速，能高度滿足講求效率的早餐店。

無論客人是喜愛淺焙的花果香調性、中焙的穀物餅乾香調、或是深烘焙的可可木質香調，Nespresso 都能以其多元豐富的咖啡產品，滿足每個人對於咖啡飲品的需求習慣，與各式風味早餐共譜出獨屬於自己的早晨時光。

套餐將於 7 月 24 日起於真芳碳烤吐司「圓山店」、「民生店」推出。

鳥苑 Tommy 與真芳碳烤吐司合作推出的靈魂香料炸雞吐司，搭配 Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo），將於 7 月 24 日至 9 月 7 日在真芳碳烤吐司「圓山店」、「民生店」，每日限量推出！