自然酒

作者 MINGCHU

2024-02-05

#自然酒

用喜歡的方式，喝喜歡的葡萄酒

自然酒，是文化上的液態反動，溫柔的瓊漿玉液卻飽含叛逆的革命精神。手工、天然、幾無添加物⋯⋯種種關於自然酒的特質與標籤，如今看來是回應這個時代的飲食生活趨勢，但在 20 年前可是異端邪說，充滿負面印象。

透過一系列文章，我們為你鋪排自然酒發展的軌跡，之於傳統產區葡萄酒的定位與風格，並以台北、東京的自然酒餐館為例，展示自然酒所能觸及的菜系與餐飲型態。在新的時代裡，邀請大家用喜歡的方式，喝喜歡的葡萄酒。

反對被打分數的個性派，自然酒風潮要來了嗎？

文章段落

專題文章

越洋觀點

燒烤、中菜、越南料理──日本自然酒開山祖的餐酒提案

最早將自然酒引進日本的勝山晋作，開設並啟發各種形態的餐廳供應自然酒，爽快、自在，無需正襟危坐。

2024-10-03

#自然酒 #燒烤 #中餐 #越南菜 #東京

...

越洋觀點

在「臭臭的酒」普及之前──東京自然酒場景的兩位靈魂人物

21 世紀的第一個十年，自然酒在消費者眼中仍帶有負面印象，兩位名廚為何在當時便以自然酒作為餐館主軸？

2023-08-03

#自然酒 #西餐 #東京

...

產業視界

帶來葡萄酒革命的自然酒餐酒館 Wine RVLT

「我們不說餐酒搭配（food and wine pairing），我們強調酒與人的契合（people and wine pairing）。」

2023-07-17

#Wine RVLT #自然酒 #新加坡 #台北

...

產業視界

反對被打分數的個性派，自然酒風潮要來了嗎？

拋開傳統的產區、葡萄品種風味想像，釀酒師以直覺做出作品，大膽釀出狂野與叛逆的風味。

2023-07-10

#自然酒 #喬治亞

...

專題統籌 Atomy、兄弟項

撰稿作者與攝影 Mokki、施清元

首圖施清元

推薦專題

SEE ALSO

EXPLORE ALL

每個地方的中餐都將有自己的詮釋，也應該有自己的詮釋。

2024-11-01

打開南庄橙 OPEN UP! Citrus Taiwanica

將瀕臨絕跡的台灣特有種送上國際舞台，為南庄橙的復育、產業化栽培及商業應用找到新契機。

2024-02-21