張宸瑋 | MINGCHU 名廚

#張宸瑋

共 4 筆搜尋結果

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與台菜相互輝映，完美承接所有味型的美國米

多樣性與穩定品質兼備，美國米如何在台式料理中綻放新風味？

2025-05-23

#張宸瑋 #美國米 #台式料理

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花生捲酒釀麻糬

這道料理靈感來源於台灣傳統花生糖潤餅，將麻糬、酒釀與花生糖皮結合，捲製成螺旋狀甜點，創意地融合了傳統記憶與新穎手法。

2025-05-21

#美國米 #張宸瑋 #膳馨民間創作料理

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質樸天然八寶飯

八寶飯對糯米的黏性與 Q 度要求極高，米飯需柔軟而不糊爛，才能完整包裹豐富餡料。加州圓糯米蒸熟後油亮剔透，黏性穩定，放涼後也不易變硬，穩定度佳，對餐廳大量製作而言特別加分。

2025-05-21

#美國米 #張宸瑋 #膳馨民間創作料理

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紫梅米香荷葉雞

荷葉雞講究的是米飯對荷葉香氣與配料風味的搭配能力，加州玫瑰米的優勢是能承接荷葉、紫蘇梅及雞油等多重香氣，讓每一口米飯都蘊含豐富細膩的風味。

2025-05-21

#美國米 #張宸瑋 #膳馨民間創作料理

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