曾任香格里拉集團史上最年輕中餐行政總廚，朱光盼為永翠宮的新淮揚菜帶來獨具巧思的理解。

永利皇宮旗下的新派江南風味餐廳永翠宮煥發全新活力，迎來新銳行政總廚朱光盼，將其卓越廚藝和創新精神注入餐廳。朱總廚巧妙融合江浙地區的鮮美滋味，輔以粵菜的獨特元素，打造一系列兼具創意巧思與傳統風味的頂級美饌。

首席調酒師 Mark Llyod 以中國茶為靈感設計一系列創意雞尾酒，而餐廳也精選《永利臻典——中國葡萄酒大賽》超過 100 款得獎葡萄酒，與朱總廚打造的精緻江南料理相互輝映。永翠宮坐擁表演湖集水、光、聲的精彩表演，為食客奉上耳目一新的感官之饗。

江南菜的餐單中巧妙融入粵菜性格

在永翠宮，朱總廚充分展現了他對淮揚菜與粵菜的深刻理解與創新融合，精心設計一系列摩登新穎的精緻美饌，煥新演繹江南菜系的獨特風味。

翡翠芙蓉文思松葉蟹（左）與五指毛桃金陵文武鴨湯（右）。

翡翠芙蓉文思松葉蟹是朱總廚「新淮揚菜」的代表之作，結合淮揚菜精細的刀工與粵式海鮮的鮮美，橙紅鮮亮的松葉蟹與翠綠如玉的菠菜文思豆腐相得益彰，外觀清新秀麗，入口更是鮮美滑嫩，令人回味無窮。

五指毛桃金陵文武鴨湯，則是朱總廚將家鄉特色與南京傳統佳餚燉文武鴨巧妙融合的創意結晶──特別選用清遠的青頭鴨，承襲南京地區的傳統將白鴨和燒鴨合燉，並加入廣東地區經典湯料五指毛桃慢燉 6 小時，淬鍊出暖心滋補的極致風味，為賓客帶來秋日裡的一抹溫馨。

指橙脆皮雪花牛（左）與三鮮麵筋（右）。

指橙脆皮雪花牛以江南特色菜文火小牛肉為靈感，低溫慢煮特選日本 A3 和牛，再以高溫快速油炸，搭配以十多種蔬菜特製的獨門醬汁，結合陳皮的清香和黑胡椒的椒香，綴以酸甜的指橙，激發出令人驚艷的美味層次。

三鮮麵筋是一道功夫菜，麵筋需要以清水揉洗兩個多小時才能達到最完美的狀態，被揉洗成蜂窩狀的麵筋更富有彈性，加上冬菇、鮮筍快炒燒製，香口軟糯，讓人垂涎三尺。

永翠宮的餐廳設計以金色和翡翠綠為主色調，讓賓客宛如置身風景如畫的江南水鄉。

永翠宮的餐廳設計以金色和翡翠綠為主色調，奢華細節盡現婉約大氣的中式美感與雅緻格調，讓賓客宛如置身風景如畫的江南水鄉，透過巨大的落地玻璃窗即可將湖景噴泉表演以及路氹城區的璀璨景致都盡收眼底。無論是高朋滿座的慶典時刻，還是親友歡聚的溫馨時光，都能引領賓客開啟一段令人難忘的江南賞味之旅。

關於行政總廚朱光盼

朱光盼總廚擁有多家米芝蓮星級餐廳及知名奢華酒店工作經歷，在加入永利前是香格里拉集團史上最年輕的中餐行政總廚。他來自廣東清遠，並出身於素有「粵菜黃埔軍校」之稱的廣州利苑酒家，曾效力於知名米芝蓮星級餐廳新榮記，精通粵菜、台州菜和上海本幫菜等多種烹調技藝。

永翠宮行政總廚朱光盼在加入永利前，曾是香格里拉集團史上最年輕的中餐行政總廚。

2021 年，他加入上海前灘香格里拉酒店，師從淮揚菜大師侯新慶，進一步磨練在刀工和擺盤上的精湛技藝。超過 16 年的廚藝生涯中，朱總廚始終堅持以時令食材為核心，透過美食詮釋藝術與文化的深刻內涵，保留每一道菜餚的傳統風味，同時散發出創新的活力和魅力。