美村藥舖以中藥行為骨、現代調酒為魂，在台中西區打造一座介於現實與想像之間的深夜場域。這裡賣的不只是酒，是一帖消苦化愁的心靈解方。

走上二樓的階梯，一位「引路人」在木頭藥櫃疊起的牆前等你，端上今晚的第一杯酒：孟婆湯。這是美村藥舖的迎賓儀式，透過這個動作，把今天還沒回的訊息、還沒解決的煩惱放在門外，清爽地踏入暗門後的空間。

一座藏身藥櫃間的人間出口

木紋從地面延伸自牆面，牆面還掛著一幅幅復古人像畫。厚實的木櫃矗立在吧台後方，每個方正的格子裡擺入玻璃中藥罐，裝滿調酒素材。壓暗的燈光，將空間切成一處處能放鬆歇息的角落。美村藥舖是尊鴻餐飲集團旗下的全新酒吧，用當代設計語言重新詮釋漢方文化。當客人從暗門走入空間，傳統藥舖的輪廓越遠，現代酒吧的氛圍越近，像是穿越了兩個時代。

美村藥舖的視覺識別向中藥行藥櫃取材，把傳統字體的韻味重新解構編排，菜單設計圍繞著「藥方」的概念展開。而這套藥舖美學的成形，正是因為重要夥伴的加入：台南酒吧赤崁中藥行。

美村藥舖的視覺識別向中藥行藥櫃取材，用當代設計語言重新詮釋漢方文化。

赤崁中藥行藏在台南赤崁樓旁的巷弄裡，是以琴酒為主的 Speakeasy Bar，藉由老中藥行的空間和漢方調酒文化建立口碑。2024 年台中爵士音樂節期間，嵩 sung 邀請赤崁中藥行在勤美草悟道 PARK2 聯名快閃 90 天。快閃結果讓雙方都滿意，也確認了彼此做事的出發點相近——不只是為了生意，更想玩出點不一樣的東西。美村藥舖是這段合作走向下一個層次的產物。

尊鴻執行長陳詠翔想營造的不是模糊的東方風格，而是一間「有台灣味的藥舖」。除了水磨石地坪和海棠花玻璃窗，赤崁中藥行的加入，為美村藥舖奠定漢方文化的底蘊。調酒靈感來自藥材與本草，甚至連料理醬汁都花了將近一年反覆試製——美村藥舖的餐點走台味路線，從麻辣拌麵、滷味盤到辦桌才吃得到的菜尾湯，是集團首次跨足中式料理的品牌。

「萬般皆苦，人間逃逸」

這句話是美村藥舖的核心 Slogan，也是陳詠翔對這個時代某種狀態的觀察。工作的苦、感情的苦、家庭的苦，每個人心中揣著各自的煩惱。「有苦才有樂，」他說，「我們用這個主張，打造一個讓人可以暫時放下的場域。」

美村藥舖的誕生，是尊鴻擴大佈局的一環。尊鴻旗下的品牌，從平價義大利麵的「HUN 混」出發，陸續推出質感餐酒館「嵩 sung」、聚會餐廳「JAI 宅」、台義現代料理「所 SUO」，再跨足烘焙的「DUM DUM」，每一步都在填補某個時段的生活需求——從早上的咖啡和麵包，午餐到晚餐，而美村藥舖是補上深夜的最後一塊拼圖。「我們不只是賣麵包，也不只是賣酒，我們希望打造一個陪伴客人的一日生活圈。」陳詠翔說。

尊鴻旗下的餐飲品牌涵蓋早上的咖啡和麵包，也包辦午餐及晚餐的需求，而美村藥舖是補上深夜的最後一塊拼圖。

把台灣人的記憶，重新裝進酒杯裡

酒單分 3 個系列：「在地風味」以台灣食材與飲食記憶為靈感，把熟悉的台味轉譯成調酒語言。「中藥特調」以漢方藥材為核心，將本草文化直接入杯。「茶類特調」則以東方茶韻為主軸，讓茶香與酒體交織出細膩的層次。

在地風味系列裡，「行火散」用了中部名產東泉辣椒醬，把台中的城市性格裝進杯子——辛香、發酵、微麻，配上花生醬波本威士忌的堅果底韻，豪放而奔放。「旺來賦」則把鳳梨酥化作熱帶果韻，以蘭姆酒融合鳳梨與哈密瓜的明亮甜感。

「行火散」（左）用了中部名產東泉辣椒醬，豪放而奔放。「旺來賦」（右）則把鳳梨酥化作熱帶果韻，以蘭姆酒融合鳳梨與哈密瓜的明亮甜感。

中藥特調系列讓「藥感」成為主角。「本草行」將青草茶文化與漢方草本交織，決明子、仙草、梅子醋與深色蘭姆酒構築出草本層次，是介於藥草茶與調酒之間的作品。「四物帖」靈感取自四物湯，以琴酒基底結合百香果韻與可可香氣，溫潤的草本尾韻裡帶著細緻氣泡，把熟悉的養生記憶化作截然不同的現代飲品。

茶類特調系列更為細膩。「玉凝露」取天霧茶的茶香，以琴酒為基底，融合荳蔻辛香與蜂蜜甘潤，加入愛玉滑嫩的口感托起茶韻，清透優雅、餘韻綿長。「茶煙錄」將阿薩姆紅茶醇厚的茶感與麥茶伏特加交融，清甜草莓果韻與細緻龍眼泡沫層層堆疊，茶香在口中如煙霧緩緩升起。

如果說調酒是液體的記憶，餐點承載的則是具體的台灣日常。「人情菜尾湯」取材自台灣辦桌文化，集大白菜、菇類、魚板絲、醃製豬肉、炸豬皮於一盅，慢火熬出承載人情溫度的厚實感。「鎮店解憂滷味盤」附上可親手研磨的甘草椒鹽，讓客人磨出自己想要的粗細與濃淡。

美村藥舖的餐點承載的是台灣日常，「鎮店解憂滷味盤」（左）附上可親手研磨的甘草椒鹽，「人情菜尾湯」（右）取材自台灣辦桌文化。

用儀式創造互動，用互動連結每個人

吧台前掛著 3 種尺寸的葫蘆。搖動它，是宣告今天有喜事、要結婚、或者只是倒楣到極點想花錢消災。鈴聲響起，全場舉杯，不論是舊識或鄰座的陌生人，今夜都成了有緣人，它邀請人們暫時放下各自的包袱，在酒香與燈火之間，重新感受人與人之間的單純連結。

美村藥舖試營運那晚，陳詠翔坐在場子裡觀察了很久。有客人從晚上 8 點一直坐到凌晨 1 點，音樂聲與人聲混在一起，卻很和諧。「這個空間好像有一點達到我們期望的，大家竟然可以暫時忘卻世間的事情，然後在這裡開心地享受。」他說：「我們照顧的不單純是客人的胃，是你喝完酒出去之後，心靈也有被照顧到。」

從入門開始，美村藥舖透過各種互動儀式，帶起人與人之間的連結。

吃 Hun 混長大的台中人，現在有了美村藥舖

要理解美村藥舖，可以從 Hun 混說起。

Hun 混是尊鴻最早的品牌，開在台中一中商圈，供應價格親切、口味實在的平價義大利麵，陪伴許多台中學生度過青澀歲月。

12 年後，那些學生長大了，他們進入社會，身上多了工作的疲憊、感情的拉扯。現在的他們不只需要一盤義大利麵，他們需要一處可以在深夜坐下來地方，喝一杯有儀式感的酒，讓自己短暫地消失在現實裡。

美村藥舖就是為他們留一盞燈的地方。品牌跟著客群一起成長，從吃得飽，到喝得有儀式感。這大概是一個餐飲品牌能給客人最好的禮物：陪他們從青澀走到成熟，在每個階段都留下一個可以落腳的歸宿。