全新餐單由主廚 Thanit Changchai 主理，既延續經典泰式麵食，亦加入更多元選擇，為客人打造豐富的泰國街頭美食體驗。

MAMA TIGER 由灣仔人氣餐廳 Trattoria Felino 的幕後團隊打造，以革新的形象開啟新篇章。餐廳設計了更豐富的餐單，除保留經典泰式麵食外，亦增添多款適合分享的菜式。每道菜都帶來層次分明的香氣與口感、恰到好處的辛辣滋味，讓客人一嚐泰國街頭美食的飲食文化。

主廚 Thanit Changchai 擁有豐富的烹飪經驗，於曼谷頂級餐廳工作逾 10 年，致力於呈現並傳承泰國街頭美食的精髓。餐廳推出革新的餐單包括 13 款全新菜式，除延續原有招牌麵食外，亦加入泰式串燒、風味濃郁的開胃前菜及咖哩，帶來更流暢的節奏、更具社交氛圍的用餐體驗，同時更貼近泰國人日常用餐的喜好。

由灣仔人氣餐廳 Trattoria Felino 幕後團隊打造的 MAMA TIGER，以革新的形象開啟新篇章。餐廳設計了更豐富的餐單，除保留經典泰式麵食外，亦增添多款適合分享的菜式。

超越麵食：盡享更豐富的泰式街頭美食

最引人注目的新增餐單菜式為泰式串燒，將曼谷燒烤攤的熱鬧氣氛帶到上環。主廚 Thanit 創作的醃蛋黃肉丸以及醃蛋黃雞髀串燒，展現他在曼谷街頭小食檔中精煉出來的細膩手藝。牛腩捲佐青檸辣椒醬和虎蝦配青辣椒醬盡顯主廚對炭香、辛辣和酸度之間的精準平衡。

開胃前菜以鮮明的正宗泰式風味對比為特色。煙燻鴨肉沙律酸爽醒胃，辣度拿捏恰到好處；香辣烤茄子配溏心鴨蛋則把樸實食材演繹出獨特層次。另有布吉沙律配虎蝦、扇貝及青檸葉，充分呈現泰式沿海料理的精髓。而新推出的炒河粉配泰式蘑菇、蛋和是拉差辣椒醬鑊氣十足，以高溫烹調技藝，帶來濃郁焦香的風味。

另一個餐單焦點是咖哩菜式，包括椰香綠咖哩鴨腿配溏心蛋及菠蘿荔枝黃咖哩煎扇貝，分別展現不同地區風味的獨特個性。至於冬蔭功湯加入老虎蝦、香茅及南薑，堪稱餐單重頭戲：濃郁湯底與香料層次的平衡，為每口帶來深邃而立體的滋味。

主廚 Thanit 創作的醃蛋黃雞髀串燒（右），展現他在曼谷街頭小食檔中精煉出來的細膩手藝。虎蝦配青辣椒醬（左）盡顯主廚對炭香、辛辣和酸度之間的精準平衡。

另一個餐單焦點是咖哩菜式，包括椰香綠咖哩鴨腿配溏心蛋（左）及菠蘿荔枝黃咖哩煎扇貝（右），分別展現不同地區風味的獨特個性。

MAMA TIGER 招牌麵食

MAMA TIGER 由開業至今一直以其麵食而聞名，新餐單上當然不少得濃厚鮮香的招牌和牛船麵。船麵加入牛腩、牛丸以及酥脆豬皮，口感層次豐富，是經典地道的泰國街頭美味；而泰北咖哩麵則完美融合了椰奶的香氣與東南亞特色香料，以清爽的醃菜、紅蔥頭和青檸加以點綴。

除了以上招牌菜式，餐廳還提供各種燒烤串、沙律和咖哩，將泰式街頭美食的豐富多樣性呈現於客人面前，打造更多元化的用餐體驗。

主廚 Thanit Changchai

MAMA TIGER 的主廚 Thanit Changchai 出生於曼谷，擁有二十多年的餐廳與酒店營運經驗，曾任曼谷皇家體育俱樂部行政主廚，為團隊注入紮實的專業知識與嚴謹的廚房管理。開設 MAMA TIGER 之前，他曾擔任曼谷知名船麵店主廚，並將他的技藝與經驗帶到香港，持續以精湛手法呈現經典風味。

2025 年開業的 MAMA TIGER，秉持將泰國街頭美食精神帶給更多人的理念，確保每一份料理皆維持一貫高品質。主廚 Thanit 以「風味主導」的設計思維與傳統食譜為核心，將自身在餐廳及酒店的豐富經驗融入餐單設計中，呈現獨具特色的泰國街頭美食。