經過近半年備賽、超過 300 小時的團隊練習，4 人組成的台灣隊在各項目拿下四金一銅，總積分排名第一。

全球最具影響力的聖誕水果麵包賽事 Panettone World Championship 世界盃聖誕麵包大賽，是由義大利發起、被譽為「聖誕麵包界奧運」的國際競賽。今年的總決賽於義大利時間 10 月 18 日在米蘭舉行。世界盃聖誕麵包大賽最終有 9 個國家出賽，在長達近 60 小時的現場賽中，二度參戰的台灣隊在本屆競賽勇奪總冠軍，為台灣及聖誕麵包寫下新的歷史篇章。

四金一銅，總積分衝上全球之冠

這次台灣隊榮獲「最佳 Panettone 小蛋糕獎」、「星級主廚獎」、「最佳巧克力 Pannettone 獎」、「最佳傳統米蘭 Pannettone 獎」、「義式冰淇淋 Panettone 季軍」，整體積分獲得世界總冠軍。評審團盛讚台灣隊作品「兼具義大利工藝的靈魂與東方美學的深度」，無論風味層次、結構口感或創意表現，皆展現出世界級的烘焙實力。

今年台灣代表隊成員實力堅強，由慧強實業有限公司負責人陳詩絜（Giovanna）擔任教練，隊長由 2025 年世界盃聖誕麵包大賽台灣選拔賽冠軍、Quelques Pâtisseries 主廚賴怡君（Lai）擔任。並與 Feeling18 巧克力工房麵包主廚蔡約群（Chun）、布雷夫烘焙主廚楊世均（Pike）4 人組隊征戰。駐米蘭台北辦事處表示：「這不僅是一場競賽的勝利，更是台灣烘焙藝術走向世界舞台的重要里程碑，讓全世界再次看見台灣的專業與熱情。」

（由左至右）蔡約群、賴怡君、陳詩絜和楊世均為此次台灣代表隊成員，在台灣烘焙甜點界皆有一席之地。

超過 300 小時的團練，精算工作速度和發酵時間

團隊成員為了備賽付出許多時間和心力，而冠軍是最甜美的回報。在這麼多項目拿到冠軍，指導團隊的陳詩絜十分欣慰，「這是我十幾年來專注在 Panettone、不斷精進的成果，能夠讓團隊發揮 Team work 的最大效益，是我們這次奪冠的心法。」

對隊長賴怡君來說，這場競賽宛如傳承義大利經典和創新的「Panettone 馬拉松」，「無論是酵母、配方、麵糰工藝、風味和美感，台灣團隊投注了最大的心意呈現，過程中學習到很多，非常感謝團隊成員和教練。」隊員楊世均提到，這樣的榮譽不是個人的成果，而是每個隊員各自發揮最大能力所共同創造的佳績。蔡約群也表示很開心可以跟團隊一起在義大利拿下總冠軍。

台灣代表隊於 2025 年 1 月正式成立，除了獨立練習和團體練習，還有移地訓練。這半年來，團練時間超過 300 小時，以每天工作近 15 小時的高壓強度，仿照比賽的流程重複操演。由於比賽須在兩天內完成 6 款指定項目，必須精準計算發酵時間與每位選手的工作速度，才能順利完成這場團隊型的賽事。這份榮耀象徵台灣在國際甜點舞台的正式崛起，讓世界看見台灣師傅對「美味、美感與熱情」的極致追求。