在特別的日子裡，主廚彭天恩讓出廚房，由家人為賓客帶來一場傳統辦桌的餐會，感受部落的風味及 AKAME 的起源。

2025 年，迎來 10 週年的屏東餐廳 AKAME 以「四季十載」為主題，於 3 月 27 日在 MATHARIRI 舉辦一場充滿意義的餐會。然而，為這場餐會下廚的不是主廚彭天恩（Alex），而是他的父親、母親、岳母及家人團隊，以傳統辦桌形式親手烹調，呈現充滿情感與回憶的部落經典料理，向 AKAME 的起源致敬，並感謝一路支持相伴的貴賓。

Alex 的父親作為文化傳承的部落耆老，將擔任餐會行政總廚，透過深刻的味覺記憶復刻經典料理。母親與岳母則擔任副主廚，透過精湛熟練的廚藝，讓每一道菜餚都充滿家的溫暖與故事。Alex 表示：「AKAME 的味道源於母親的廚房，10 週年之際，我們期望回歸最初的起點，邀請大家共同感受那份最純粹、最真摯的味道。」

十載淬煉四季交織，山林風味的傳承與創新

自 2015 年 3 月 27 日，Alex 點燃第一把料理之火開始，AKAME 便踏上了味覺探索與傳承之旅。這把火焰，在 3,650 個日夜中，在每個營業夜晚扮演著傳承與創新、情感與交流的角色。「火焰的光芒、溫度與噼啪聲響，賦予了我、AKAME、座席上的賓客以及這片土地，最真實、強烈的生命熱忱。」Alex 說：「AKAME 將持續擔任傳遞者，將這份情感和熱情永續延續下去。」

10 年來，AKAME 堅持以當地時令食材入菜，將山林氣息及節氣變化細膩融入料理中。從春日嫩芽的清新、夏季果實的鮮甜，到秋日收穫的豐盈與冬日風味的溫潤，每道料理皆蘊藏著土地的滋養與歲月的深刻淬煉。「希望每一位來到 AKAME 的賓客，都能透過餐桌，體驗部落料理的文化底蘊與土地的美好。」

Alex 與 AKAME 的合作職人們。

而 AKAME 的代表性料理「台東手採野菜」正源自這樣的信念，以部落傳統飲食為基礎，遵循季節親自手採，融合地方傳統的花生與絲綢乳酪元素，將傳統滋味與現代巧思完美結合，體現 AKAME 對土地與家族文化傳承的尊重與創新。

凝萃 10 年時光，一款為 AKAME 而生的台灣氣泡酒

每年，AKAME 都與威石東（WEIGHTSTONE）酒莊合作，釀製專屬餐廳的週年紀念酒。今年，雙方攜手推出一款極具意義的作品——2015 年份白中白傳統釀造氣泡酒（KABAVANE No.10），並於週年餐會首次亮相。這支酒不僅象徵 AKAME 與威石東長年的默契，更承載了 10 年來共同走過的歷史與傳承，成為今年最值得期待的台灣酒品之一。

2015 年份白中白傳統釀造氣泡酒由 100% 金香葡萄釀製而成。該年份因多雨而提早採收，葡萄呈現出輕盈俐落且優雅的特性。經過長達 102 個月的陳年培養，獨特的張力，集中的白柚果香，融合著細緻蜂蜜質地，尾韻圓潤悠長。

長時間的酒泥瓶中熟成，讓酒體的層次感更加豐富。此外，在這款氣泡酒的製作過程中，特別在完成除渣步驟後的添酒環節，融入 AKAME 家族的小米酒，讓它帶有獨特的小米酒風味，賦予酒款獨一無二、穩重厚實的口感，及飽滿的結構，每一口都令人驚艷，帶領品飲者開啟一段豐富且多層次的味覺旅程。

2015 年份白中白不僅象徵 AKAME 與威石東長年的默契，更承載了 10 年來共同走過的歷史與傳承。

威石東酒莊莊主楊仁亞（Vivian）形容：「2015 年份白中白傳統釀造氣泡酒是刻意與巧合的結晶，就如同生命中許多無法解釋的緣分，難以言喻且值得收藏。」10 年前，恰到好處的天候條件、一家餐廳的誕生、一段耐心的等待，以及釀酒師的執著，共同促成了這次絕妙的巧合。主廚 Alex 則感性地說：「我想，這支酒或許真的是為我們而生。」

跨界合作，與時尚設計品牌 GAUTE 合作 10 週年聯名 T 恤

適逢 10 週年，AKAME 與高級訂製品牌 GAUTE 攜手，來了一次全新跨界合作——GAUTE × AKAME 10th anniv 聯名針織 T 恤。靈感來自 AKAME 的招牌象徵——牛，將品牌精神與現代時尚巧妙融合，推出 3 款別具特色的設計。簡約中透露出細緻與精緻，展現 AKAME 與 GAUTE 對時尚與生活方式的獨到理解。

牛，是 AKAME 料理中的經典元素。將它轉化為時尚單品，是希望將這份對食材的尊重與獨特的餐飲文化，透過另一種形式呈現給顧客，讓每一位穿上這款 T 恤的人，都能感受到 AKAME 對細節與品味的堅持。