不必遠渡重洋，在台中的經典粵菜殿堂，領略加州膜拜名莊的深邃魅力。

在春回大地之際，台中頂粵吉品的太白酒窖舉行一場「春日新冒險」餐酒晚宴，將美國加州高端酒莊 L’Aventure Winery 的佳釀，結合由行政總主廚賴遠輝監製的精緻粵菜。在感受餐酒風味和諧呼應之餘，也體驗 L’Aventure 打破傳統，在加州風土上孕育出的法式神韻。

在歐洲釀酒文化中成長，到新世界找尋創新機會

L’Aventure 莊主暨釀酒師 Stephan Asseo 出身法國波爾多，且在勃根地的馬貢葡萄酒學校完成學業。他的前半生深受歐洲古老釀酒文化薰陶，心裡卻渴望著突破 AOC 法規限制，在更自由的環境進行更創新的釀酒實驗。

於是，Asseo 家族離開法國，展開尋找「應許之地」的全球之旅——南非、黎巴嫩、阿根廷、納帕谷⋯⋯他踏遍各大洲，最後愛上加州 Paso Robles 西側獨特的風土，並在此創立了 L'Aventure 酒莊。

加州陽光充沛，釀出的葡萄酒酒體飽滿、酒精度高。而 Paso Robles 日夜溫差可以超過 20°C，到了夜裡，葡萄樹能夠在冷空氣裡休息，為葡萄保留足夠酸度，為葡萄酒孕育出新鮮度、酸感以及平衡度。

Paso Robles 的劇烈日夜溫差，為葡萄酒孕育出新鮮度、酸感以及平衡度。

L'Aventure 專注於釀造反映 Paso Robles 年份和風土的葡萄酒，混合莊園種植的品種，以增強每種特釀的真實性、複雜性和平衡性，被紅酒評論家 Robert Parker 譽為「加州中部海岸區的超級巨星之一」。

加州風土與法式技法的結晶

在晚宴中，太白酒窖端出 L'Aventure 的五大代表酒款：

L'Aventure Optimus 2018

這款酒的名字背後是 Asseo 在新世界開創的故事。剛抵達加州時，還不會說英文的他遍尋不著適合種葡萄的土地。兩位經營酒莊的法國人向他推薦 Paso Robles，他才就此落地生根。因此，他將兩個酒莊的名字合併成 Optimus，為自己的葡萄酒命名。

Optimus 由 Syrah、Cabernet Sauvignon 和 Petit Verdot 混釀，飄散紅色及黑色水果香氣，還有堅實的單寧支撐，平衡感和新鮮度俱足，是加州風土與法式技法的結晶。

L'Aventure 酒莊莊主 Stephan Asseo（右）與擔任總經理的女兒 Chloé Asseo-Fabre（左）。

L'Aventure Côte à Côte 2018 

結合 Grenache、Mourvèdre 與 Syrah，多樣化熟成方式塑造出皮革、莓果及辛香料的立體風味。除了法國橡木桶，這是 L'Aventure 唯一用了陶罐和混凝土槽發酵的酒款，降低葡萄酒與空氣接觸的機會，保留皮革、莓果及辛香料細緻且立體的風味。

L'Aventure 靈活運用法國橡木桶、水泥槽與陶甕等多元陳年方式。

L'Aventure Cabernet Sauvignon Reserve 2019 

這款酒只在 Cabernet Sauvignon 表現最好的年度釀造，2019 年的前一個年份已經是 2013 年。每批產量也僅 150 箱，通常只有美國葡萄酒俱樂部會員有機會一親芳澤。全新法國橡木桶賦予黑櫻桃與李子香，兼具力量、結構感與優雅氣質，與頂粵風格片皮鴨的酥脆口感相輔相成。

L'Aventure Cabernet Sauvignon Reserve 僅在最好的年份釀造，且數量珍稀，少有外銷海外的機會。

L'Aventure Estate Cuvée 2017、2020

作為酒莊的旗艦酒款，Estate Cuvée 選用品質最頂級的葡萄釀造。現場垂直品飲 2017 和 2020 兩個年份。2017 年兼具成熟深色水果、可可與煙燻餘韻，優雅且複雜，有著傳統葡萄酒的特質。

2020 年則是充滿陽光的年份，風格大氣直率，加州氣質展露無遺，在 Robert Parker 評分拿到 99 分的頂尖成績。透過兩個年份的比較，可以看見 L'Aventure 既能釀造加州風情，也可以做出傳統風格的葡萄酒。

頂粵風味 × 歐陸特色的餐桌交融

頂粵吉品由行政總主廚賴遠輝領軍。賴遠輝不只嫻熟潮州菜，在頂粵吉品，他融合潮、粵、台、川、滬菜等菜系精髓，以精緻大方的選料、細膩的作工，將拿手私房菜呈現給台中饕客。

這場餐酒晚宴，他端出​​太極素菜羹、干燒明蝦球、金牌琵琶鴿及蔥燒炆海參，並將歐陸牛肉的烹調手法結合頂粵經典味型，讓料理的香氣和酸度能與酒款交相輝映。如一道「紅酒燉和牛臉頰肉」，在香草與獨門醬汁的襯托下，與 L'Aventure Estate Cuvée 2017 的濃郁紅果與辛香彼此呼應，兼具凝聚力與細膩度。

賴遠輝集結各菜系精髓，在晚宴端出經典潮州菜太極素菜羹（左）及金牌琵琶鴿（右）。

L’Aventure 靈活運用法國橡木桶、水泥槽與陶甕等多元陳年方式，表現出 Asseo 在釀酒工藝中追尋的自由，以及融合法式底蘊與加州風土的特質。頂粵吉品不僅以嚴謹態度對待食材、細心烹調，旗下太白酒窖也精選全球超過 650 種酒款，以妥善的侍酒服務讓餐與酒碰撞出燦爛火花。這場晚宴雙方互相輝映，在一年之初的春日蓄勢待發，從傳統出發，朝嶄新的方向探索。