當大膽的印度香料遇上清雅的寧波風味，會碰撞出什麼火花？

繼米芝蓮推介餐廳 Leela 與米芝蓮一星餐廳甬府於 2024 年 11 月攜手推出的印度寧波聯乘盛宴獲得空前成功，兩間餐廳將於今年 4 月 8 日及 9 日再度呈獻聯乘盛宴，讓客人品嚐以春季時令食材入饌的限定美食。由於上回合作獲得空前成功，Leela 主廚 Manav Tuli 和甬府主廚劉震於烹飪之旅中結下了深厚的友誼，決定為客人再度炮製一系列全新菜式。

Leela 與甬府在 2024 年 11 月首度合作的印度寧波盛宴獲得空前好評，兩位主廚在那趟烹飪之旅中結為好友，決定今年再為客人炮製一系列全新菜式。圖片提供：Leela、香港甬府

豐富的飲食文化交流

Leela 和甬府的合作融合了印度和中國美食，歌頌兩種烹飪文化相互作用的多樣性、創造力和豐富的歷史。絲綢之路是古代連接東西方的貿易通道，曾經促進古文明的交流，當中包括飲食傳統。小茴香、小荳蔻和胡椒等印度香料沿著這些路線傳入中國，對中國美食帶來重要影響。此外，印式中餐在印度文化中承載著重要的遺產，其起源可以追溯到 18 世紀，當時中國移民調整了傳統風味來迎合印度人的口味。

甬府 ╳ Leela 獨家合作菜單

甬府及 Leela 的聯乘菜單將為客人帶來全新限定合作菜式，而客人則有機會品嚐於首次聯乘盛宴亮相的甜品。限定菜單每位價錢為 HK$1,888 + 10%。每一道菜餚均由兩位主廚悉心創作，將印度香料的大膽風味與寧波菜精緻的烹飪技藝融為一體。

Leela 主廚兼創辦人 Manav Tuli 說：「對於能夠再次與我的好友劉師傅緊密合作，我感到非常高興。在過去的活動中，我從劉師傅那裡學到了很多東西，同時亦激勵我探索新的食材和烹飪技術，以創作 Leela 的菜式。今次要重新設計另一個合作菜單實在太瘋狂了，但世上沒有不勞而獲，希望所有客人都會像我們一樣興奮。」

坦都里鰻魚（左）與蔬菜科夫塔咖哩（右）。在總廚 Manav Tuli 的領導下，Leela 將現代印度美食與永續發展、創意和美妙的風味交織在一起，不論是誘人的街頭小吃以至精緻芳香的咖哩，Leela 的每道菜式都講述著故事。圖片提供：Leela

煎燒白鱗鯧。米芝蓮餐廳「甬府」的總店位於上海，2019 年於香港開設首間海外分店，總廚劉震以精湛的廚藝結合寧波的傳統風味創造多樣化的菜式，將食材化成味道無可比擬的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限。圖片提供：香港甬府

前菜

• 寧波蟶子炸魚皮 Chaat
• 薺菜黃魚「春卷」咖哩角
• 咖哩麵筋配姬松茸及雲耳

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主菜

• 鰆鯃配 Moilee 咖哩醬
• 甬府脆皮雞佐印度醃料配北印度烤餅
• 花龍蝦與馬蘭頭醬汁
• 咖哩牛筋牛頰肉搭配寧波蝦仁豬肉餃
• 印度香料炒寧波白蒜薹
• 迷你蠔仔印度炒飯

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甜品

• 桂花印度奶茶煮甬府寧波湯圓

去年首場餐會活動上受到歡迎的甜品「桂花印度奶茶煮甬府寧波湯圓」也將在本次盛宴中出場。圖片提供：Leela、香港甬府

這次難得的合作活動融合了寧波菜與現代印度美食，讓客人於兩晚的用餐體驗中致敬現代印度和中國美食的歷史根源，踏上一場難忘的美食之旅。