來看看入選的餐廳或酒吧有哪些！

全球葡萄酒餐廳與酒吧權威推薦指南《星級酒單》（Star Wine List）日前正式於官方網站發布台灣 2025 年推薦指南，共有 21 間供應卓越葡萄酒的場所獲選，成為台灣葡萄酒愛好者不容錯過的參考指南。

《星級酒單》是由國際權威品酒師團隊評選的全球葡萄酒界權威指南，素有葡萄酒界最享負盛名的獎項之一。指南已涵蓋 47 個國家、112 座城市的推薦名單，致力於發掘全球最具特色與高品質的葡萄酒場域。

《星級酒單》評審團隊由國際權威品酒師組成，指南涵蓋 47 個國家、112 座城市的推薦名單。

台灣的最新推薦名單由《星級酒單》駐台灣大使、LE SOMM 創辦人及資深侍酒師何信緯（Thomas Ho）精心挑選。何信緯身兼數職，作為侍酒顧問，他與多家餐廳合作，包括數間米其林星級餐廳，為其打造專屬酒單、設計美酒搭配，並提供專業培訓。他亦於高雄餐旅大學擔任兼任助理教授，及台灣酒研學院擔任 WSET 國際認證講師，並於 2022 年出版著作《餐酒搭配學》（Pairology – A Sommelier’s Guide to Matching Food and Drink）。

《星級酒單》記者 Rachel Fellows 在特別報導中提到：「隨著台灣即將迎來農曆新年及櫻花季，大使何信緯提供了全新推薦，為葡萄酒愛好者帶來更多美酒饗宴的選擇。」

2025 年新入選名單

A Cut Steakhouse
Ad Astra
Akame
Bar Qvevri
Champion Wine Cave（金樽酒窖）
De Nuit
Fermented by Tseng House
Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne（富錦樹台菜香檳）
Graft Wine and Food（接木酒食）
Haili
J Parc
Justin’s Wine & Bistro（Justin's 小玖館）
L’atelier par Yao
Le Beaujour（芃卓法式餐廳）
Le Wine Bar by Burgundy Cave
Mountain and Sea House（山海樓）
NOBUO
Pompette Salon（微薰．沙龍）
Smith & Wollensky Taipei
Thomas Chien Restaurant
Ukai-tei（Ukai-tei 鐵板燒）

何信緯的推薦亮點

何信緯的新推薦名單涵蓋台北、台中、高雄及屏東等地，展現台灣多元的葡萄酒文化。其中，他特別提到由侍酒師創立的酒吧，如台北的 Fermented by Tseng House，為城市注入多樣性與活力；此外，他也欣賞如 Pompette Salon 或 Justin’s Wine & Bistro 等高端場域，不僅吸引國際消費者，也推動高端葡萄酒市場的發展。米其林星級餐廳如 Ad Astra、L'Atelier par Yao 和 Haili，以其專注於葡萄酒的餐飲體驗，顯著提升了台灣的美酒用餐氛圍。

《星級酒單》駐台灣大使、LE SOMM 創辦人及資深侍酒師何信緯。

台灣葡萄酒推廣的挑戰

台灣葡萄酒推廣目前面臨兩大挑戰。首先，與疫情前相比，觀光客數量有所減少，本地消費者也更傾向將預算花費在海外旅遊上，導致國內消費有所減少。其次，年輕消費者對於過於複雜的葡萄酒興趣不大，例如來自法國、西班牙或義大利的傳統風格葡萄酒，其繁複的標籤設計往往令他們卻步。他們更偏好容易親近、價格親民、易於飲用且外觀吸引人的葡萄酒。

此外，低酒精飲品正逐漸成為主流趨勢。對於高端消費者而言，市場和餐廳需要更強而有力的行銷策略，才能維持過往的銷售表現。