亞洲 50 大最佳甜點主廚賴思瑩，分享解構地方風味的甜點研發心法，一同體驗咖啡與台灣古早味結合的風味碰撞。

咖啡向來是為料理增添厚度與風味的角色，若運用在甜點，更能為感官帶來起承轉合的動人篇章。瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso 長年專注於餐飲，以「永續」與「深入飲食文化」為理念，提供最頂級的咖啡品質作為職人的創作舞台。

今年 Nespresso 與名廚 MINGCHU 合作，邀請亞洲 50 大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai），以她獨特的視角解構台灣地方小吃，並透過 Nespresso 台灣首席咖啡品牌大使 Ximena 的解析與推薦，使用 3 款不同產地與風味的膠囊，打造 1 道盤式甜點和 1 杯咖啡特調。

為了讓料理人們能實際體會並延伸咖啡融入甜點的全新想像，更舉辦以「甜點研發心法：解構地方風味」為題的名廚講堂，吸引眾多知名餐廳與甜點店的職人共聚一堂。透過 Ximena 的咖啡風味引導，從咖啡的產地、處理法以及 Nespresso 獨有的膠囊定量設計，都能有更深度的了解，對以咖啡風味為創作靈感的餐飲職人而言，更是研發料理最可靠的後盾。

Angela 也分享，盤式甜點的迷人之處，在於自由運用不同溫度、食材、口感與味道。這次與 Nespresso 合作研發的兩款甜點「鳳啡飛」與「只限“鴛鴦”」，兩者從概念到外型及口感都大相徑庭，顯現 Angela 無邊界的想像力，表現出咖啡與在地飲食文化碰撞的火花。