香港復耕者聯盟創辦人葉子盛，以「冬瓜一萬斤」作為訓練農青組織的第一檔企畫，他的信心和視野從哪裡來？

「一萬斤冬瓜（註）是告訴農青，如果把耕田視為事業，一萬斤只是下限。一萬斤很多嗎？1 斗地（7,260 平方呎）種 5 千斤，以前我爸媽管理 15 至 20 斗地，請一個工人幫忙，出幾萬斤冬瓜是等閒。就連一個普通種菜婆婆都能打理 3 至 4 斗地，一個年青人連 3 斗地也處理不到？去賣手機殼啦，何必耕田呢？」

註｜香港的一斤約為 605 克。

不太認識葉子盛的人，大多覺得他囂張刻薄，常流傳他是魔鬼教練。了解深了，就知道他是一個直率實幹的人，只要真誠請教，他必慷慨傾囊相授。他的徒弟兼復耕者聯盟成員大 B 和 Rebecca 對他的真性情認識最深。

「子盛是一位很有熱誠的老師，心地很好，只是他那張嘴常令人誤會他心腸壞而已。」

因社會運動而湧入的農青

2012 年，香港的社會運動風起雲湧，令很多年青人渴望投入農業，到由葉子盛創辦的 O-Farm（老農田有機農場）叩門，這位魔鬼教練通通把他們罵走；罵不走的，就領著他們拿起鋤頭開一行田（80x5 呎），開成的便可留下來跟師。

「他們很多都講得很宏大，要什麼復興香港有機農業。」葉子盛再度殘酷地直言：「別把農業看得太浪漫，你最起碼要耐得住勞苦，養得起自己，有一個體面的生活才能持續下去。一個職業農夫每月能賺兩、三萬（港幣）很合理呀，要是只賺得三千元，誰願意入行？你想我也不肯。」

葉子盛（中）組織「復耕者聯盟」。

葉子盛想到如要令香港農業持續地有生命力，就必需有年青人加入，助他們覓農地，讓他們學會經營和管理，於是開展一項先導計畫培訓農青，參考台灣農產產銷班的運作：組一個團隊，傳授農業技術，增大產量，尋找市場，建立品牌，讓較資深的隊員帶領師弟妹學習所有日常運作，包括生產技術、包裝、物流和銷售等。

2018 年他組成「復耕者聯盟」作為產銷培訓班，第一頭炮就是「冬瓜一萬斤」，乍看野心過盛，然誠如他先前所言，一萬斤的產量僅僅是入行的最低門檻。但為何選擇冬瓜作為起點？

冬瓜是剛剛好的入門

「我想選一種蔬菜，能讓新手農夫有能力管理之餘，又能從中學習，同時採用有機種植方法生產一定產量。」

葉子盛緩緩道出他的考量，顯示他的深思熟慮，「種西瓜和蜜瓜難度太高，香港氣候也不合適；青瓜太簡單，種植期太短。冬瓜剛剛好，生長期夠長，讓農夫經驗一次，學習翻土、定植、護根、施肥、壓蔓、修剪、搭瓜棚、上泥和吊瓜等，是很好的入門。冬瓜上手就可以種其他瓜類。香港人夏天都吃冬瓜，容易做宣傳和掀起話題，而且冬瓜夠本土，我種的都是老爸留的在地品種。」

第一年的「冬瓜一萬斤」，葉子盛只想搞一個聲勢浩大、有噱頭的企畫，志在訓練農青技術，沒考慮銷售，一心打算把收成都捐去社會團體。最後復耕者把冬瓜送到慈善機構大銀，並在 O-Farm 辦了兩場「大人 Don’t 瓜」宴，為推廣生死教育的照顧者雜誌《大人》籌款，獲得很大迴響。

「冬瓜一萬斤」發起之初便受盡行家恥笑，因為進口冬瓜十分便宜，本地冬瓜根本沒有市場競爭力，也不符合經濟效益。但葉子盛早已做好調查，一心要於第二年再試市場水溫。

葉子盛發起「冬瓜一萬斤」企畫，訓練本地農夫實作與市場銷售的經驗。

以冬瓜作為噱頭試水溫

「進口的劣質冬瓜大概 4 至 5 元一斤，較優質的約 8 至 12 元一斤。我的經驗告訴我，有機菜比常規菜賣貴一倍仍是有市場的。如果我打著『本地有機』的旗號，比常規菜賣貴少於一倍，即只貴 50% 的說，是非常有競爭力的。於是我定價 15 元一斤，想試一試市場反應，後來因緣際會就與一田超市合作了。」

復耕者成員由最初的六人慢慢增至十多人，期後加入「平原高麗菜」、以紅菜頭和甘筍為主的「吃在菜根香」和「香港有漬菜」等項目，與不同的社區小店和餐廳合作，推廣農產。所有農青除了落田耕種，建立農場基建，還得考車牌以便兼顧運輸，到各銷售點當售貨員，推銷農產。復耕者的限定農產不僅在一田超市上架，米芝蓮二星粵菜餐廳明閣也是固定合作的常客。

「與商業機構合作對復耕者的象徵意義很重大，是一個信心保障。如果復耕者的產銷計畫成功，就能告訴公眾，產銷班在完全沒有政府的支援下仍能持續運作，即代表我們有市場價值。經過這幾年我已肯定無論市道環境有多差，本地有機菜仍有需求。但到今年我們已再沒人手處理那麼多項目了，只能應付日常客戶。」

留下來的復耕者

葉子盛形容復耕者現時狀態像「吊鹽水」，慶幸還有三位徒弟仍默默耕耘：營運農場的大 B，主力生產醃漬菜的 Rebecca 和種植咖啡樹並推動 Seed-to-cup 的 Mike，未至於全軍覆沒。大 B 更打算重整農地，增設基建，在附近物識農地擴大農場，增加產量。

復耕者聯盟成員：營運農場的大 B（右）、主力生產醃漬菜的 Rebecca（中）。

「我可以說復耕者的學徒制是失敗的，這個世代很難有年青人願意做學徒啦。做職業農夫能挨到 5 年已經很了不起，必須有毅力，還有一種不計較、不講理的熱情。我的學生全都很勤力，但願意多跑一步的不多，要不就是移民了，只剩他們三個留下來。」

他目前沒有長遠計畫，只求好好生活，種更好的菜，做一些令自己快樂的事。

「要我打算三年後的事情實在太長遠，或者換個形式訓練新人吧，我再沒心血授徒了，寧願多花時間陪伴兒女成長。在現今社會環境下，未來農業會如何不由我能預計，當大家都在討論移民，我能不能在有限空間下透過農業做一些有建設性、又能令自己快樂的事情呢？政府搞夜繽紛（註），不如我搞農繽紛啊，留在香港還有很多事情可以做呀。」

註｜香港夜繽紛（Night Vibes Hong Kong）是香港政府於 2023 年所開展的以夜市為主題形式來振興經濟的發展計畫。

2022 年葉子盛在 O-Farm 舉辦如嘉年華般的冬日農藝祭，邀請公眾參加。農藝祭設攤位遊戲、工作坊、導賞團，還有農產試食會，宣傳農產和吃喝玩樂之餘，讓大眾多認識香港自然生態與農業。

「有幾百人來農藝祭，好開心呀，所以打算今年再辦。參加的朋友都很驚訝這是免費活動，沒有任何資助，自資舉辦。他們很想用金錢回饋，其實很難用錢衡量，開心就好，我提議不如自由捐款，支持香港永續栽培學苑。」

復耕者聯盟以冬瓜為培訓新手農夫的起點，後續加入更多農產項目。

雖然在香港有種看不到前景的無奈，但葉子盛對事業抱著積極的態度。

「我要感謝我太太 Shirley 這麼多年來陪伴我並肩作戰，毫無怨言，不然我不能挨到今天。五、六年後，我應該不是教 Permaculture（樸門永續農法），就是做農業訓練吧。我想再精進自己的農業技術呀，仍有很大的進步空間哩，很多耕種方法我還未嘗試呀。」

近年大部分香港人經歷著聚散離別，為去留糾結，留下來的每天看著社會的無稽與荒謬，生活的氣壓越來越令人透不過氣。

葉子盛留守在香港這片土地，在任何天氣從不怨天尤人，對生活充滿熱情與好奇，堅信一切好壞不在環境，而在於心境，就如電影《嚦咕嚦咕新年財》中劉德華所說，無論手上的牌有多爛，最緊要人品好，把失敗轉化為養份，時機一到便盡顯所長。跟隨他的徒弟們秉承他的堅毅，種正菜、漬好物、沖靚啡。吃復耕者的菜除了讓人安心，還有一份篤定。