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#Marc L³
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共 2 筆搜尋結果

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食譜靈感
金目鱸、筍乾、山蘇
Marc L³ 選用在地的金目鱸自行熟成風乾，讓風味更濃縮具體，但依然保有鱸魚柔軟的肉質。下面鋪墊的直火山蘇葉片，搭配筍乾。
2022-04-06
#廖偉廷 Marc Liao #Marc L³
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食譜靈感
彰化蘆筍、黑豬、山茼蒿
從法式豬頭凍（Paté de tête）開場，呼應台灣人喜歡溫暖的口感，做成可樂餅（croquette) 炸肉球的形式。下面鋪墊上用當季山茼蒿做成的醬汁，以及舞菇，成為討喜小點。
2022-04-06
#廖偉廷 Marc Liao #Marc L³
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