呈獻揉合日本職人精神與法國手工芝士的精緻「芝」味美饌。

全港首創芝士概念餐廳及酒吧 ROUCOU: Cheese Bar & Omakase 現已隆重開幕。坐落在中環蘇豪區的鴨巴甸街 28 號，ROUCOU 帶領食客踏上融合日法風格的「芝」味旅程，享受無與倫比的芝士體驗。

ROUCOU 由芝士專家 Jeremy Evrard 創立，結合他對芝士製作的熱誠和對日本飲食傳統的尊重和欣賞，匠心呈獻獨一無二的美食體驗。不論在芝士吧，還是在隱藏於餐廳後方的廚師發辦區，食客均可細味由 Jeremy 精心挑選並在 ROUCOU 自家芝士地窖熟成的一系列特產手工芝士。

ROUCOU 由芝士專家 Jeremy Evrard 創立，結合他對芝士製作的熱誠和對日本飲食傳統的尊重和欣賞，匠心呈獻獨一無二的美食體驗。

多變芝士料理與創意拼盤

芝士吧提供的單點菜單菜式包羅萬有，展現芝士形形色色的形態，包括烤、熔、焗、磨碎和切片芝士。招牌菜式包括熔岩芝士三文治（Melted Open Sandwich），酥脆的麵包配上新鮮雅枝竹（即朝鮮薊）和烤焗過的松子，並淋上濃滑的熔化芝士，是讓人一試難忘且暖在心頭的菜式。適合共享的焗英國男爵芝士（Baked Baron Bigod）選用以法國新鮮牧場牛奶製成的傳統莫城布里芝士（Brie-de-Meaux）與牛肝菌一同烤焗，食客能以新鮮的麵包搭配美味濃郁的芝士「醬」享用。

在 ROUCOU，看似簡單的芝士拼盤是一道別具心思的菜式。盛放芝士的木板源用經歷香港颱風時倒塌的樹木製成，每塊木板都刻有當時颱風的名字以及木板製成的日期，為食客帶來既有意義且獨特的用餐體驗。

招牌菜式包括熔岩芝士三文治（Melted Open Sandwich），酥脆的麵包配上新鮮雅枝竹（即朝鮮薊）和烤焗過的松子，並淋上濃滑的熔化芝士，是讓人一試難忘且暖在心頭的菜式。

盛放芝士拼盤的木板源用經歷香港颱風時倒塌的樹木製成，每塊木板都刻有當時颱風的名字以及木板製成的日期。

酒吧特調 × 芝味層次交織

另外，不容錯過的還有一系列靈感源於日本的特調雞尾酒。食客可先享用帶有梅果和氈酒酸味、清新宜人的「櫻花 – 梅」（Sakura – Ume）；接著，一嚐混合堅果和草本口味的「可可 – 薰衣草」（Cacao – Lavender）；最後，以略帶鹹味且口感輕型的「椎茸 – 米莫萊特芝士」（Shiitake – Mimolette）為這場味蕾之旅作結。

分享芝士的喜愛與熱誠的款待哲學

隱藏於一道傳統紙趟門後的是 8 個座位的廚師發辦區，該區於 4 月初正式開幕，帶領食客踏上一場融合法式與日式風味並加入創新芝士元素的美饌之旅。廚師發辦菜單將精選各式各樣的時令食材，再以法國葡萄酒或日本清酒搭配用餐體驗，讓食客盡情發掘芝士的無限潛能和多元風味。

不論在芝士吧，還是在隱藏於餐廳後方的廚師發辦區，食客均可細味由 Jeremy 精心挑選並在 ROUCOU 自家芝士地窖熟成的一系列特產手工芝士。

ROUCOU 創辦人 Jeremy 表示：「ROUCOU 是我的個人寫照，我決意在這裡分享我對芝士的喜愛和熱誠，並結合不同口味和飲食傳統。我希望客人能在此放鬆身心，透過芝士吧和廚師發辦區所提供的多款佐酒小食和精緻菜式，盡情享受並發掘芝士的多元味道和口感。」

餐廳取名自法文 Roucou，意指鮮艷的紅木花。ROUCOU 融合平實與現代優雅風格，為食客打造溫馨親切的用餐氛圍。不論是在芝士吧享用輕食還是廚師發辦體驗，食客在 ROUCOU 將能一同分享 Jeremy 對芝士的熱愛。