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人物專訪
水作為一種烹飪食材：金澤錢屋高木慎一朗的「水深，火熱」
金澤米其林二星懷石料理大廚，聘用水質工程師在新加坡就地取材，「製作」金澤水用以烹煮日式高湯，他的這瓢水、這杓湯因而比其他日本餐廳來得清麗婉約。
2024-08-22
#高木慎一朗 #米其林 #日本 #懷石料理
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