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#프렌치

총 5 개의 결과

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Gastronomy News

클래식 프렌치의 계보를 잇는 K-다이닝의 저력

‘파라다이스 컬리너리 랩’ 정회완 셰프, 프랑스에서 열린 ‘세계 통양배추 파르시(Chou Farci) 챔피언십’ 특별상 수상

2026-03-19

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장르를 넘어 한끗의 차이를 만드는 미각의 결정체, 강민철 셰프

강민철 셰프는 ‘프렌치 퀴진’과 ‘한식’을 넘나들며 서로 다른 장르의 레스토랑을 통해, 자신만의 미식 철학을 입체적으로 완성해왔다. 미쉐린 가이드와 라 리스트가 주목한 두 공간은 ‘강민철’이란 브랜드의 현재와 미래를 내실 있게 보여준다.

2026-01-23

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클래식 프렌치의 경쾌한 진화 ‘레스쁘아(L’ESPOIR)’

정통 프렌치 퀴진의 구조와 철학을 현대적으로 재해석해 온 임기학 셰프의 ‘레스쁘아’는 최근 시즌 3의 여정을 시작했다. 그는 흔들림 없는 원칙, 샤퀴테리 장인 정신, 그리고 제철 재료에 대한 떼루아적 접근 방식을 바탕으로 동시대 파리지앵의 감각을 담은 ‘브람스 같은 요리’를 선보이고 있다.

2025-12-12

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후배 셰프들에게 영감을 전하는 ‘줄리앙 호아예(Julien Royer)’의 길

프랑스 시골 출신 월드 베스트 셰프, ‘줄리앙 호아예’는 테루아를 살리는 감각과 철학뿐 아니라, 팀을 운영하는 방식, 손님과 요리를 대하는 태도로도 글로벌 다이닝 업계의 존경과 찬사를 받고 있다.

2025-08-14

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불확실성 시대를 요리하는 셰프의 철학 : 라미띠에(L’amitié) 장명식 셰프

라미띠에는 유행에 편승하지 않고 본질만을 좇으며, 한 치의 흔들림 없이 파인 다이닝의 역사를 쌓아가고 있다.

2025-06-26

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