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런던을 무대로 삼다, 솔잎 박웅철·기보미 셰프
사계절 푸른 소나무에서 가져온 ‘솔잎’이라는 이름처럼, 두 셰프가 지키고 싶은 것은 하나의 고정된 형태보다 시간이 지나도 흔들리지 않는 태도다. 런던에서 한국의 맛을 전하는 박웅철, 기보미 부부 셰프의 이야기.
2026-09-22
#런던
# 미쉐린
# 미쉐린스타
# 미슐랭
# 솔잎
# 박웅철셰프
# 기보미셰프
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Chef's Table
정답 없는 100점을 향해 걷는 바, ‘코블러’
30년 가까이 바텐더로 살아온 유종영 대표가 여전히 스스로에게 던지는 질문은 처음과 크게 다르지 않다. 바란 무엇이며, 좋은 바텐더란 무엇인가?
2026-09-15
#내자동 코블러
# 연희동 코블러
# 유종영대표
# 김아름대표
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Chef's Table
생면 파스타의 미식 경험: 페리지 임홍근, 신가영 셰프
깊이를 쌓는 시선과 무게를 덜어내는 시선이 만나 생면 파스타를 하나의 미식 경험으로 확장하고, '한국을 담은 이탈리안'을 향해 나아가는 '페리지(Perigee)'의 임홍근, 신가영 셰프가 전하는 이야기.
2026-09-14
#페리지
#임홍근셰프
#신가영셰프
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Chef's Table
도쿄에서 다시 발견한 한국의 맛, 하수오 이정준 셰프
도쿄 히로오의 한식 레스토랑 하수오를 이끄는 이정준 셰프는 한국과 일본 사이에 존재하는 닮은 점과 작은 차이를 끊임없이 관찰하고, 그 차이를 통해 한국의 맛을 다시 들여다본다.
2026-09-10
#하수오
# 이정준셰프
# 도쿄
# 한식
# 파인다이닝
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Beyond the Table
단정한 음식 곁에 피어난 다정한 진심, 온지음 이사라 매니저 겸 헤드 소믈리에
온지음의 문을 열고 들어섰을 때, 가장 먼저 마주하게 되는 온화한 얼굴. 주방에서 뿜어져 나오는 치열하고 뜨거운 열기를 정갈하게 다듬어, 손님의 테이블 위로 고스란히 옮겨놓는 사람. ‘단단함’과 ‘따뜻함’이라는 양립하기 어려운 두 가지 온도로 진심을 전하는 온지음의 이사라 매니저 겸 헤드 소믈리에의 이야기.
2026-09-09
#온지음
# 이사라소믈리에
# 소믈리에
# 매니저
# 미쉐린스타
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Chef's Table
가능성의 무대에서 현실의 성취를 만들다: 메타 김선옥 셰프
나비로 탈바꿈하는 곤충의 삶처럼, 매 순간의 변화를 뜻하는 이름의 메타는 매 순간 김선옥 셰프에게 가장 가까운 음식으로 계속 나아가고 있다.
2026-09-08
#meta
# 메타
# 싱가포르
# 미쉐린가이드
# 김선옥셰프
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Chef's Table
두 사람이 함께 만드는 ‘두리’의 배요환 셰프와 이효재 매니저
2026-09-07
#두리
#배요환 셰프
#이효재 매니저
#미쉐린가이드
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Chef's Table
미쉐린 3스타의 왕관을 벗고 백지에서 시작하다: 도쿄 SÉZANNE 신임 Stephen Lancaster 셰프
스타 셰프 다니엘 칼버트가 화려하게 떠난 자리. 바통을 이어받은 스티븐 랭커스터는 시간과 발효, 그리고 일본의 계절을 통해 ‘SÉZANNE 2.0’을 만들어간다.
2026-09-02
#Stephen Lancaster
# Sezanne
# Tokyo
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Beyond the Table
부드러운 힘으로 완벽한 마리아주를 빚다, 밍글스 이현재 총괄 소믈리에
대한민국 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑. 그 왕관의 무게를 견디며 매일 빈틈 없이 밍글스의 흐름을 지휘하는 사람이 있다. 자신을 내세우기보다 가장 낮은 곳에서 팀을 받치고, 늘 겸손하게 와인을 다뤄야 한다고 말하는 밍글스의 이현재 총괄 소믈리에다.
2026-09-01
#이현재 총괄 소믈리에
#밍글스
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