3 月 7 日起，《最高的早餐》限時登場，品味這座島嶼專屬的晨光滋味。

台北大直的甜點概念品牌栗林裏，擅長用 Fine dining 的視角重新解構甜點，並透過四季食材描繪台灣的風土韻味。在品牌問世兩週年之際，再次顛覆大眾對於甜點的想像。今年 3 月，栗林裏攜手 8 家人氣麵包與咖啡品牌，共同打造為期 4 週「最高的早餐」週年計畫，讓早餐不只是一頓晨間飲食，更是對台灣風土、人文與風味的深刻探索。

栗林裏：用甜點書寫台灣的四季風景

過去在不同餐廳修業的過程中，栗林裏雙主廚 Wise 與 Sylvia 就夢想著有一天能夠回到自己的故里，用甜點傳遞自身在這片土地上感受到的事情。栗林裏是他們對於家鄉的借代，匯聚了他們對於台灣的感知。

栗林裏是 Wise 與 Sylvia 對故鄉的投射，在栗林裏，他們用甜點傳遞自身在台灣土地上的感受。

開業兩年間，透過台灣各地的風土作物，兩位主廚在餐盤上紀實了 12 個月份。他們撫觸每一份食材的紋理，感受時間的流變，深刻意識到季節轉換的細微。更因為食材，他們走訪過往未曾認識的城鎮、經驗了生產者悉心呵護背後的生活，更期待藉由雙手，將承載生產者與產地溫度的食材，創作出屬於台灣廣闊而深奧的甜點樣貌。

歷經兩年午茶與晚餐的套餐試煉，以及去年首度嘗試的早餐經驗，Wise 與 Sylvia 更親赴日本訪察多個 Fine dining 與甜點品牌，驗證早餐能夠完整傳遞品牌欲溝通的價值。早餐餐期在精緻餐飲與甜點業態並不多見，然而，栗林裏期待藉由不同時段，測試盤式甜點在不同餐期創造的體驗，並將於兩週年慶期間，再次挑戰早餐時段的甜點套餐供應。

為期 1 個月的盛大生日派對，邀請來自北中南的麵包品牌麵包林里、時實全酸種麵包店、拾穗 Bakery 和 KUN，以及咖啡品牌 Oasis Coffee Roasters、Instil Coffee、LIWEI OFFICIAL 及 Single Origin espresso & roast，以聚會上「一人一菜」的概念，分別在甜點餐桌上，以台灣風土物產為基礎，呈現日式喫茶早餐、義大利經典早餐、台中在地早餐，以及探究原型食物滋味的當代早餐樣貌。

3 月 7 日起，四大主題在栗林裏餐桌輪番上演，探索早餐的無限可能：

第 1 週：早餐裡的土地氣息

Single Origin espresso & roast × 拾穗 Bakery

第 1 週客座來賓為拾穗的呂甯期（左一）和周俊宏（左二），以及 Single Origin espresso & roast 主理人黃吉駿（右二）與賴奕安（右一）。

由麵包店與餐廳兩個部門組成的拾穗，分別由長期鑽研麵包與料理工藝的周俊宏與呂甯期主理。這次的套餐設計，周俊宏偏重於「麵包體」——與其他料理配搭時具有層次，又維持平衡的口感一致性。身為生態廚師的呂甯期，與栗林裏也有更多料理上的互動。

Single Origin espresso & roast 主理人黃吉駿與賴奕安，運用「香氣」作為核心概念。透過台灣阿里山青葉莊園的咖啡豆與咖啡葉，在聚焦香氣呈現的同時，透過鮮少被討論到的咖啡花葉，強化與甜點和麵包結合的體驗，營造更完整的嗅覺感受。

栗林裏攜手 Single Origin espresso & roast 與拾穗 Bakery，打造第一週的早餐餐桌。由於 3 個品牌對於日本喫茶文化的喜愛，以及著迷台灣風土物產的共性，延伸出日式外皮、台式靈魂的主題，藉由日式喫茶店的早餐形式，呈現台灣的風土氣息，讓前來用餐的人們，每一口，都能品味島嶼土地的真誠。

第 2 週：地中海的晨曦早餐

LIWEI OFFICIAL × KUN

第 2 週由 LIWEI OFFICIAL 主理人李維軒（左）、KUN 主理人許智焜攜手栗林裏推出義大利風情早餐。

LIWEI OFFICIAL 主理人李維軒，2020 年於高田馬場開設第 1 間咖啡館後，接續在新宿御苑、日本橋開設兩家店名各異的咖啡館，並在東京都內建置烘豆工作室與咖啡教室。溝通核心為咖啡拉花的他，透過這次的早餐計畫，要帶著大家一起回溯義式咖啡的源頭，探索義大利的咖啡風情。

從業逾 17 年，曾追隨日本麵包大師志賀勝榮的 KUN 主理人許智焜，創作思考脈絡圍繞當季食材，經常將甜點與料理的元素和技法融入其中，為麵包帶來新穎的感受。

第 2 週的早餐餐桌，栗林裏藉由兩位品牌主理人對於義大利飲食的偏愛，揉入南歐的文化底蘊在早餐組合之中，呈現地中海的晨曦光景。深耕風土食材的栗林裏、持續精進咖啡之道的李維軒，以及近年鍾情於天然酵母的許智焜，將透過義大利料理的早餐變體，與大家分享在經典中不斷褪變的、可以吃的文化模樣。

第 3 週：當代早餐的原舞曲

Instil Coffee × 時實全酸種麵包店

時實全酸種麵包店的 Ryan（左）與 Sunny（中）和 Instil Coffee主理人鍾承叡，與栗林裏一起探索當代早餐的豐富層次。

尊敬自然萬物賜給生物作用的奧妙，享受以時間醞釀出實在美味的時實全酸種麵包店，由長年潛心學習麵包與料理的 Sunny 與 Ryan 共同創立，延續從澳洲修習的專業技術，持續打磨自家培養酵母菌的工藝，運用歐洲和日本的小麥粉，以及自磨的無農藥台灣小麥粒，創作無數天然酸種麵包。

期待藉由產地資訊透明、明確清晰的新鮮風味，帶給人們不同味覺體驗的 Instil Coffee主理人鍾承叡，在這次的早餐計畫中，透過不同領域的相互激盪，連結彼此對於食材看待視角的詮釋，重新解讀如今的時代氛圍。

Instil Coffee、時實全酸種麵包店與栗林裏，以原形食物為母題，在第 3 週的餐桌上，透過三方鮮明的風格，探討當代早餐如何在極簡的形式下，呈現豐富的躍動層次，共同譜寫早餐嶄新的晨光面貌。

第 4 週：早餐桌上的煙火氣

Oasis Coffee Roasters × 麵包林里

Oasis Coffee Roasters 主理人朱育達（左）攜手麵包林里主理人陳泓維（右），與栗林裏共同呈現一頓從容不迫的在地早餐。

以推廣精品咖啡生活化為己任的 Oasis Coffee Roasters，為了提供台灣市場更多元的精品咖啡，主理人朱育達持續投資農友嘗試創新、提升品質的處理法與種植方式，並嘗試將農友的努力成果，裝盛進每一杯咖啡，讓所有來訪者都有機會接觸到令人驚艷的那杯咖啡，遇見自己忙碌生活之中的那座綠洲。

而麵包林里主理人陳泓維推廣優質麵包生活化的價值觀，與 Oasis Coffee Roasters 不謀而合。以純熟的職人技術與一顆回歸純粹的心，陳泓維近年持續拜訪產地，努力扮演農民跟消費者之間的橋樑，期待成為每個人的鄰里麵包店，讓優質的食物成為生活常態。

最後一週的早餐餐桌，Oasis Coffee Roasters、麵包林里與栗林裏以台中的早餐經驗作為表現形式，藉由平凡生活裡最接地氣的滋味：一頓從容不迫的在地早餐，引領食客再次思考早餐的功能與社會角色。

透過甜點、麵包與咖啡三方視角所創作的早餐作品，不僅是為期 4 週的板前套餐，在栗林裏享用完套餐，還可以帶回一組早餐提案，在自家餐桌延續當週品嘗的早餐題目。

每週早餐禮盒內容依當週合作麵包與咖啡品牌而有所不同。

由旅日設計團隊「兩個八月」操刀本次早餐計畫的視覺與禮盒設計，美麗的週年小冊、咖啡禮盒與保冷袋暗藏細節，期待大家在自家餐桌與各品牌華麗共演，打造自己的《最高的早餐》。

3 月７日起，連續 4 週，9 個品牌將在栗林裏的兩週年現場，華麗共演一齣極致的早餐饗宴。