刺激、精湛、充滿文化與專業的侍酒師競賽交流，孕育出無限潛力的亞洲新星。

在 2024 亞洲最佳法國酒侍酒師競賽場上，面對調酒製作、盲杯品飲，抑或對多數侍酒師而言都很具挑戰的烈酒鑑識，來自馬來西亞的選手楊禕瑩，以泰然自若的穩定氣場與自信，遊刃有餘地過關斬將，贏得最終冠軍。在場上看似從容的楊禕瑩笑言：「其實當下超緊張！但已有多次比賽經驗，提醒自己在場上要保持要平常心。」

主修大氣科學，在英國獲得地理與考古學學位的楊禕瑩，憑藉對地理與歷史的熟悉，對葡萄酒的風土特色特別有感。她表示：「真正發現對葡萄酒的熱情，是在考過 WSET 2 課程之後。」楊禕瑩從英國畢業後回到馬來西亞，隨即投身葡萄酒行業，並參與各種侍酒師競賽。如今，楊禕瑩是新加坡 67 Pall Mall 的助理首席侍酒師（Assistant head sommelier）。

侍酒師競賽陷阱重重，平常心是致勝關鍵

在 2024 亞洲最佳法國酒侍酒師競賽場中，楊禕瑩與 11 位傑出侍酒師角逐，最終晉級決賽。雖然已累積諸多過關斬將的經驗值，楊禕瑩自認在這場賽事中即便沒有做到特別完美，但已盡可能達到心中最好的表現。決賽的第一關，考驗侍酒師的吧台服務、調酒知識與技能，楊禕瑩在這關給自己設定的目標是「把調酒做完」。她笑說：「在比賽前，只要有機會我就會去酒吧練習，最基本的自我要求是起碼要把酒穩穩做完，拿瓶子的時候手不要抖。」

楊禕瑩賽前常到酒吧練習調酒，要求自己至少要把酒穩定做完，且拿瓶子的時候手不會抖。

第二關餐酒搭配向來是她擅長的部分，自認表現超越去年。面對後續盲杯測試與烈酒鑑識，楊禕瑩以穩定節奏從容應對，但遇到第四關的桌邊侍酒服務，她坦言略感遺憾：「醒酒的部分因時間很短，需要非常快速且清晰的思緒來做判斷，這裡表現得不夠理想。不過，每次比賽都是進步的機會，就算贏到最後，但比賽當下沒做好的，回去也還是要繼續練習。」

以兼容並蓄的精神前行

自 2014 年投身侍酒師行業，楊禕瑩已走過 10 年。談起心中的這份熱愛，她的眼神依然閃著充滿愛的光芒，「以前覺得 10 年很長，但努力的過程中會發現，原來自己可以比想像中做得更好，這個職業最棒的就是永遠不需要設限。」

今年，楊禕瑩先後摘下馬來西亞比賽與 2024 亞洲最佳法國酒侍酒師競賽冠軍，明年將代表馬來西亞參加亞太區競賽，後年更計畫要邁向世界賽。對她來說，「每一個比賽都是好的開始與經驗的累積，比賽就像是一股動力，讓人更期待去準備再下一次的比賽。」

對楊禕瑩來說，每一場比賽的收穫都促使她更期待下一場比賽。

始終保持謙虛向學的精神，抱著多方交流的正向姿態，楊禕瑩無論是出國比賽或旅遊，都會特別安排酒莊巡禮，藉此挖掘更多細節。「多看、多聽、多討論，總能發現更多平時忽略的地方。」對法國葡萄酒的深切熱愛與懷抱初心，讓她一步步以穩健的姿態前行，憑藉日月累積的卓越技藝，持續在國際賽事中發光發熱。

透過侍酒師，傳遞法國葡萄酒之美

身為本屆賽事的主要贊助商，來自法國的 Castel 卡思黛樂家族的 Castel 亞太區資深行銷經理 Stephanie Voy 為舞台上的評審團之一，她非常看好亞洲侍酒師的未來發展，認為「透過這些侍酒師的精湛專業技藝，能更透徹地去呈現出法國葡萄酒的魅力與精髓、傳遞來自酒莊的訊息」。

而另一位評審 Castel 亞太區營運總監 Sunuk Kim 也表示，今年決賽入圍的侍酒師們實力都相當堅強，「更勝往年，比賽一路看下來非常精彩！」透過每一位侍酒師精湛的對決，讓評審團與卡思黛樂家族更期待在未來能縮短法國酒與亞洲市場之間的距離，創造出更多餐酒與飲食文化的無限火花。

禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。