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Beyond the Table
Beyond the Table
단정한 음식 곁에 피어난 다정한 진심, 온지음 이사라 매니저 겸 헤드 소믈리에
온지음의 문을 열고 들어섰을 때, 가장 먼저 마주하게 되는 온화한 얼굴. 주방에서 뿜어져 나오는 치열하고 뜨거운 열기를 정갈하게 다듬어, 손님의 테이블 위로 고스란히 옮겨놓는 사람. ‘단단함’과 ‘따뜻함’이라는 양립하기 어려운 두 가지 온도로 진심을 전하는 온지음의 이사라 매니저 겸 헤드 소믈리에의 이야기.
2026-09-09
#온지음
# 이사라소믈리에
# 소믈리에
# 매니저
# 미쉐린스타
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Beyond the Table
부드러운 힘으로 완벽한 마리아주를 빚다, 밍글스 이현재 총괄 소믈리에
대한민국 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑. 그 왕관의 무게를 견디며 매일 빈틈 없이 밍글스의 흐름을 지휘하는 사람이 있다. 자신을 내세우기보다 가장 낮은 곳에서 팀을 받치고, 늘 겸손하게 와인을 다뤄야 한다고 말하는 밍글스의 이현재 총괄 소믈리에다.
2026-09-01
#이현재 총괄 소믈리에
#밍글스
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Beyond the Table
무대 위의 지휘자이자 무대 뒤의 서포터, 최은혜 지배인 겸 소믈리에
무대 위에서는 완벽을 조율하는 지휘자로, 무대 뒤에서는 팀원을 품는 서포터로 매일 다이닝의 마법을 연출하는 최은혜 소믈리에의 이야기
2026-07-28
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#호스피탈리티
#페어링
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Beyond the Table
시스템을 만드는 와인 디렉터, 김성국 소믈리에
자신의 현재에는 가장 엄격하되, 변화와 도전에는 가장 수용적인 사람이 되자고 말하는 김성국 소믈리에의 이야기.
2026-06-26
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# 호스피탈리티
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Beyond the Table
솔밤이 말하는 환대의 예술
“사랑하는 사람과 함께 할 다음을 떠오르게 하는 공간을 만들고 싶다”고 말하는 엄태준 셰프와 하주형 제너럴 매니저에게, 좋은 요리와 서비스가 만들어지는 비결을 물었다.
2026-06-25
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# 호스피탈리티
# 서비스
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